Algensalat ?

[joia1]

hi
war gerade essen und hatte als vorspeise einen algensalat mit geröstetem sesam.
war sehr lecker - hatte ja bedenken
hat jemand den mal selber gemacht? benutzt man dafür diese getrockneten teile?
?anybody?

[Aladdin Sane]

Null Ahnung wie das geht, sorry.

Aber ich möchte mehr über den Gechmack wissen. Nur nach Sesam oder hat das Zeug einen Eigengeschmack? Versuchs doch bitte mal zu beschreiben.
(Hoffentlich nicht so, wie toter Seetank am Strand riecht. )

[joia1]

hi
hat schon eigengeschmack - lecht "meerig" aber nicht unangenehm fischig, von der konsistenz erstaunlich unschleimig, sieht aber orginal aus wie der kram der am strand rumliegt
dann halt bisschen angemacht mit (schätze ich mal) sesam öl, reißweinessig und halt geröstetem sesam, war echt lecker!
nicht zum pappsatt essen aber so als vorspeise ein erlebnis

[Aladdin Sane]

Also als essbare Deko auf´m Teller kann ich es mir noch vorstellen...

Wenn ich mal wieder in der Zivilisation bin, muss ich´s doch mal testen.

[caroline]

hatte ich schön öfter.

Einmal hat mir eine Japanerin getrockneten Seetang mitgebracht. Sah in etwa so aus wie gedörrte Bohnen. Nur, wenn man das Zeugs in Wasser einlegt entwickelt es sich zu einem unglaublichen Volumen! Also aufgepasst
Dieser Salald wurde mit Sojasauce, Öl, Frühlingszwiebeln und so weiter angemacht.

Dieses Jahr hatte ich in London, in einem japanischen Restaurant (ZUMO, falls jemand hingehen will) Seetangsalad zur Vorspeise. Da gab es 4 oder 5 verschiedene Sorten in allen Farben und Formen. Sehr lecker!

Generell schmecht es meerig, frisch, aber sehr dezent.

Caroline

[caroline]

ah ja. Die Konsistenze ist sehr knackig. Fast wie dünn gehobeltes, rohes Gemüse, welches für 3 Sekunden blanchiert wird. So in etwa.

[Kruemel]

caroline hats ja schon vortrefflich beschrieben .
ich mag den salat auch sehr gerne.

habs mal zu schwertfisch gemacht... moment... :


ZUTATEN:

4 große, dünn geschnittene Scheiben Schwertfisch
15 g getrocknete Wakame- oder Iziki-Algen
200 g schwarzer Wildreis
200 g japanischer Rettich, ersatzweise weißer Rettich
Grobes Salz
3 Stangen Bleichsellerie mit Grün
5 schwarze Pfefferkörner
Je 4 EL helle Sojasauce, Zitronensaft und Soja- oder Rapsöl
Utensilien: großer, flacher, hitzebeständiger Teller
Kleine Metallschüssel
4 Portionsförmchen


ZUBEREITUNG:
1. Reis nach Packungsanweisung garen und warm halten. Inzwischen die Algen mit kochendem Wasser übergießen und etwa 15 Min. quellen lassen. Rettich putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Sellerie putzen, Blätter abschneiden. Beides waschen. Stangen in dünne Scheiben schneiden.
2. Den großen, hitzebeständigen Teller mit den Sellerieblättern auslegen und den Schwertfisch darauf ausbreiten. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Sojasauce mit Zitronensaft, Pfeffer, etwas Salz und 3 1/2 EL Öl zu einer Marinade aufschlagen.

3. Einen genügend breiten Topf handbreit mit Wasser füllen. Den Teller mit dem Fisch auf einer umgedrehten kleinen Metallschüssel in den Topf stellen. Wasser aufkochen und den Fisch zugedeckt 2 - 3 Min. dämpfen.

4. Die Algen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Rettich abbrausen und ebenfalls abtropfen lassen. Algen, Rettich und Sellerie vermischen. Die Marinade bis auf 2 EL unterheben, den Salat abschmecken.

5. Die Portionsförmchen einölen, den Reis einfüllen, leicht andrücken und auf vorgewärmte Teller stürzen. Fischscheiben und Salat zusammen auf den Tellern anrichten. Den Schwertfisch mit der übrigen Marinade beträufeln. Sofort servieren.

[Aladdin Sane]

Original geschrieben von caroline
Sah in etwa so aus wie gedörrte Bohnen. Nur, wenn man das Zeugs in Wasser einlegt entwickelt es sich zu einem unglaublichen Volumen! Also aufgepasst

Mh... bekommt man das getrocknet runter? Wenn´s dann erst in tieferen Regionen aufquillt, wär´s was gegen Hungergefühl...

[caroline]

man isst es natürlich nicht im getrockneten Zustand.
Oder isst du getrocknete Bohnen auch trocken?

[joia1]

lecker!
kruemel - hast du das rezept aus der elle ? klingt ja supergut, aber vielleicht brate ich den fisch lieber an - fisch dämpfen ist mir irgendwie suspekt, ick wees nich
habe heute wakame algen gekauft und bin gespannt ob`s was wird - allerdings habe ich gelesen muss man ein bisschen aufpassen und nicht zuviel algen (die aus dem meer, süßwasser sind anders) essen, zuviel jod, kann man sich mit vergiften