Specksauce für Feldsalat gesucht

[Kruemel]

hi schleckermäuler,

oben stehts ja schon... hatte neulich in einem restaurant einen feldsalat mit SEHR leckerer specksauce.

wer kann mir helfen?

thanx und LG
krümel

[Fishie]

hmmmm, also meine Mutter hat immer Speckwürfelchen ausgelassen und hat die noch warm in eine ganz normale Essig-Öl Vinaigrette gegeben und das Ganze dann eine Zeitlang ziehenlassen bevor sie es über den Salat gegeben hat. Das schmeckt lecker zu Feldsalat, Löwenzahnsalat oder Krautsalat.

[Flake]

Vielleicht ist diese Dressing ja was für Dich?!

50 g gerauchter Bauchspeck, fein gewürfelt
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Kartoffel, gekocht und warm
etwas Bouillon
2 EL Rotweinessig
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, schwarzer Pfeffer

Den gerauchten Bauch mit der Schalotte in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Kartoffel mit etwas Bouillon im Mixer oder mit dem Schneidestab pürieren.
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Speckfett und Öl darunter rühren.
Den Salat mit dem Dressing vermengen und dann mit den Speckwürfelchen bestreuen.