Ingwer, wofür

[Mucky]

Hallo,

ich habe mir letztens das Gewürz Ingwer (getrocknet im Döschen)gekauft und weiß leider nicht, wofür man es verwendet. Welche Speisen etc. und in welcher Menge würzt man damit?
Kann mir bitte jemand helfen?

Viele Grüße
Mucky

[versi]

Asiatisch!!!! und manche Plätzchen

frisch ist er aber viel besser.

LG,

Versi

[Kruemel]

hi mucky,

vergiss den in der dose und hol dir mal ein stück frischen ingwer!

ich nehme ihn auch hauptsächlich zum würzen von wok-gerichten und indischer küche.

zB

INDISCHES KAROTTENGEMÜSE

ZUTATEN:

600 g Karotten
1 Stück Ingwerwurzel (ca. 1 cm)
1 - 2 kleine grüne Chilischoten
2 EL Butterschmalz oder 4 EL Öl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise gemahlene Kurkuma
1 TL gemahlene Koriandersamen
Salz
3 EL frische Dillspitzen


ZUBEREITUNG:
1. Karotten schälen und waschen. Ingwer schälen. Chilischoten putzen, waschen und entkernen. Karotten in Scheiben, Ingwer in allerfeinste Würfel und Chilischoten in hauchfeine Streifen schneiden.
2. Butterschmalz oder Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel, Ingwerwürfel und Chilistreifen zufügen. Wenn der Ingwer goldgelb ist, Karotten, Kurkuma und Koriander mit in die Pfanne geben. Das Gemüse unter Rühren 3 Minuten dünsten. Leicht salzen. 1 EL Dillspitzen zufügen und das Ganze zugedeckt weitergaren, bis die Karotten bissfest sind. Mit dem restlichen Dill garnieren. Zu Reis, indischem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Tipp: Nach dem gleichen Rezept lassen sich auch andere Gemüse zubereiten, zum Beispiel Fenchel in Streifen, Zucchini in Scheiben oder Okras in Stücken.


SCHARFER FISCH NACH BALI-ART

ZUTATEN:

4 Fischfilets à 160 g, z. B. Kabeljau
400 g Gemüse, im Wok gebraten
Salz, Pfeffer
Saft von 1 Limette
100 g kleine Tomaten (rot od. grün)
1 Hand voll Thai-Basilikum-Blätter
4 frische Lorbeerblätter
8 Kaffirlimettenblätter
4 Bananenblätter zum Einwickeln
Für die Würzpaste ”Bumbu Pepes Basic”:
4 Schalotten, geschält
7 Knoblauchzehen, geschält
2 rote Chilischoten
8 cm Galgantwurzel, geschält
5 cm Kurkumawurzel, geschält
8 cm Ingwerwurzel, geschält
2 Zitronengrasstängel, geputzt
2 TL Palmzucker
1 EL Tamarindensaft
25 ml Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
Zum Servieren: Sambal Oelek
Utensilien: gr. Mörser od. Standmixer
8 Holz- oder Bambusspießchen


ZUBEREITUNG:
1. Für die Würzpaste alle Zutaten (ohne Öl) mit einem Hackmesser grob zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten unter Rühren braten, bis intensiver Duft aufsteigt. Pfanne vom Herd nehmen, Mischung abkühlen lassen. Romantiker zerstoßen die Masse jetzt gründlich und unter Einsatz von Muskelkraft in einem großen Mörser – und werden mit himmlischen Düften belohnt. Nüchterne Zeitgenossen pürieren die Mischung im Standmixer.
2. Den Backofen auf 190 (Umluft 170) Grad vorheizen. Filets salzen, pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und mit der Würzpaste einreiben. Je ein Filet in die Mitte eines Bananenblattes legen. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Basilikum-, Lorbeer- und Limettenblättern auf die Filets setzen. Bananenblätter mit je zwei Spießchen zu Paketen schließen.

3. Die Päckchen auf ein Blech legen und im Backofen 12 Minuten garen.

4. Den fertigen Fisch im Blatt auf dem Gemüse anrichten. Sambal Oelek dazu reichen.


super lecker aber wirklich exotisch ist das 2. rezept.
habe ich beides schon ausprobiert und es ist wirklcih leicht nachzukochen. (leider ist es bei rezept 2 etwas schwierig alle zutaten zusammenzubekommen )

LG
krümel

[Exuser37]

Ingwer soll auch gut gegen Reisekrankheit wirken

[Britta]

Hi,

ich schneide Ingerwurzel (frisch) in kleine Stücke und brate damit chinesisches Gemüse in der Pfanne.

Viele Grüße
Britta

[Mucky]

@ Krümel,

oh vielen Dank Krümel, du hast dir ja recht viel Mühe mit den Rezepten gemacht. Ich werde sie mir ausdrucken, mir frischen Ingwer kaufen und ein Rezept am Sonntag ausprobieren.

Einfach toll

Gruß Mucky

[Mucky]

Chinesisches Gemüse mag ich auch sehr gerne, danke für den Tipp.

Wie nehme ich denn den Ingwer ein bei Reisekrankheit?

[Iris]

Gegen Reisekrankheit hilft Ingwer in Form von Ingwerstäblichen (mit oder ohne Schokolade) aus dem Süßwarenladen (Hussel oder so). Ich habe es dieses Jahr in Südtirol in den Serpentinen probiert und war begeistert. Kurz vor der Fahrt 3-4 Stäbchen knabbern. Ich hatte dies vorher in einem Fernsehbericht gesehen.

[SandyG]

Hi Mucky!

Ein kleiner Tipp am Rande, bei jedem Fleischgericht sollte Ingwer (egal ob frisch oder als Pulver) dabei sein, dadurch wird das Fleisch leichter verdaulich.

[Mucky]

Hussel gibt es bei uns auch, dann werde ich mir diese Ingwerstäbchen mal besorgen, lieben Dank.

Gruß Mucky