SUSHI - wer klärt mich auf?

[Kruemel]

hallo cookies,

ich habe noch nie sushi probiert, möchte aber demnächst unbedingt!!

jetzt hätte ich gerne einige grundinfos . was sushi genau ist, wo die unterschiede bei den verschiedenen röllchen stecken etc. etc...

und: ich möchte es dann auch selber zubereiten - wenns mir denn schmeckt .
macht das jemand von euch??

danke schonmal!
LG
krümel

[Anke B]

Hi Krümel,

ja ich mache Sushi selbst. Schon seit fast 10 Jahren

Sie kommen nicht ursprünglich aus Japan, sondern wurden ca. 2 n.Chr. in einem chinesischen Lexikon erwähnt. Hier wird Sushi als gesalzener, in Reis konservierter Fisch beschrieben. Damals aß man nur den Fisch und nicht den Reis.

Es gibt nicht nur Röllchen (Maki-mono), sondern auch diese spg. nigiri-zushi (Häppchen).

Sushi steht und fällt mit dem Reis: Er muss trocken UND klebrig sein und die richtige Säurung haben. Hierfür kann man ein Gemisch aus Reisessig und Zucker nehmen. Einfacher ist es, eine Mischung zu nehmen, die es in jedem Asienshop zu kaufen gibt.

Die Grundzutaten:
Sushi-Reis
Nori: Getrockneter Seetang
Wasabi: Japanischer Meerettich, sehr scharf
Gari: Eingelegte Ingwerscheiben

Makisu: Bambus-Rollmatte

Für diese Röllchen kannst Du alles nehmen, was Dir schmeckt. Da sowohl der gesäuerte Reis als auch der Nori neue Geschmackserlebnisse sind, würde ich hierfür zunächst Zucchini, Möhre (gedünstet) oder anderes Gemüse nehmen.

Fisch kannst Du sehr viel nehmen. Klassisch ist roher Lachs (leicht nussig), Thunfisch (schmeckt sehr leicht nach Tatar), Heilbutt, Makrele (ich hasse Makrele), Seebarsch etc. nehmen.

Sushi sind eine Wissenschaft für sich
Es gibt viele gute Bücher, die auch Anleitungen geben, für die Herstellung von Sushi.

Wenn Du noch weitere Fragen hast, nur zu

VLG
Anke

[Luzi]

Hi Kruemel,

ich bin verrückt nach Sushi - und Du wirst es auch sein, wenn Du probiert hast, da bin ich ganz sicher .

Hier ein Link, den eine Beauty schon mal gepostet hat, die Seite gibt einen guten ersten Überblick:
http://www.sushi-tsu.de/

Ich würde Dir raten, mit Makis und Nigiris anzufangen - Sashimi (rohes Fischfilet ohne Reis) ist dann was für den "Addict", glaub ich
Und als Sorten probierst Du es vielleicht anfangs mit Lachs und Thunfisch, die sind beide sehr mild.

Guten Appetit und LG
Luzi