Hi,
ich mache schon seit Jahren meine Pasta selber. Glaube mir, eine preiswerte Maschine ohne Motor reicht aus. Habe für meine ca. 50 mit verschiedenen Aufsätzen bezahlt. Aber eigentlich würde mir der Tagliatelle-Aufsatz alleine auch ausreichen. Diese Streifchen-Methode funktioniert aber auch einwandfrei.
Der ganze Trick ist, kein Ei in den Teig zu machen. Das klebt viel zu sehr. Es steht zwar so in wirklich jedem Rezept, ist aber nur Garant für missglückte Versuche.
Außerdem kein Weizenmehl, sondern Hartweizengries nehmen. Nur damit werden sie meiner Meinung nach al dente.
Dann nur noch Wasser, Salz und ein kleiner Schuss Olivenöl.
Geschmacklich lohnt sich das Selbermachen für mich wirklich. Außerdem kannst Du noch gefüllte Nudeln (z. B. mit Ricotta/Spinat, Ricotta/Steinpilze etc.) preiswert und lecker selber machen. Die sind im Pasta-Laden immer extrem teuer.
LG
Michelle