Hab ihn grad im Ofen, hier mal das Rezept:

1 Zucchini raspeln,
2-3 Eier,
175 g Zucker
1 Tl Vanillezucker
100 ml neutrales Öl
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3/4 TL Zimt

aller vermengen, in Kastenform und ca. 55 Min bei 150 Grad backen.
Schmeckt super und die Zucchini merkt man nicht, durch den Wassergehalt bleibt der enorm frisch.

Gruß
Cindy