Bratschlauch ja/nein ?

[Aladdin Sane]

Juhu

Also bisher hab ich noch nie Bratschlauch benutzt, weil ich fand das ein Schwein aus optischen-ästhetischen Gründen eher auf einen Spiess über offenes Feuer gehört, statt in einer Folie zu schwitzen.

Aber neulich hab ich bei einer Bekannten gesehen, was da an Bratenfond anfällt. Das war dann doch erheblich mehr, als bei herkömmlicher Zubereitung. *leckersösschen*

Hat jemand damit Erfahrungen machen können und mag mal berichten?

LG
Al

[Monique]

Hallo Al,

ich benutze immer wieder mal gern den Bratschlauch, weil man darin ohne Fettzugabe garen kann.

Bisher habe ich im Bratbeutel Schweinebraten, Putenkeulen und Hühnerschenkel gebrutzelt. Gart ja alles im eigenen Saft, wird superzart und bräunt auch. Und man gewinnt eine Menge Bratfonds für eine leckere Soße.

Im Handel bekommst du Bratbeutel sowie den Endlosbratschlauch, von dem du dir die benötigte Länge abschneidest.

Liebe Grüße
Monique

[Aladdin Sane]

Hi Monique!
Wusste ich doch, dass ich auf dich zählen kann.

Dann werde ich das mal testen.
Gibst du dann alles dazu, was du sonst auch zum Braten gibts (Zwiebeln etc.)?
Und nimmst du ihn nachher noch raus, um ihn etwas knuspriger zu bekommen?
Und es schmeckt auch garantiert nicht nach Plastik?
Und als letztes : Gibt es etwas, das du nicht darin machst?

Liebe Grüsse
Al

[Monique]

Hallo Al,

also, hübsch der Reihe nach:

Ich wasche das Fleisch, tupfe es mit Haushaltspapier trocken und reibe es mit einer Öl-Würzmischung ein, der ich bisweilen (z.B. beim Schweinebraten) gehackte Zwiebeln beifüge. Die Zwiebeln aber bitte nicht zu klein hacken, sie verkokeln sonst.

Das größere Bratgut wird in der Folie sehr schön knusprig, ein Herausnehmen ist nicht erforderlich. Eine kleine, flachere Putenkeule schwimmt ja größtenteils im eigenen Saft, die wird im allgemeinn nicht so knusprig. Hühnerschenkel sind da schon besser, weil sie nicht so viel Bratensaft abgeben wie ein Schweinebraten und dadurch auch knuspriger werden. Fleisch bitte immer mit der Kruste nach oben legen.

Es schmeckt wirklich garantiert nicht nach Plastik.
Wie ich schon sagte, habe ich bisher nur Schweinebraten, Putenkeule und Hühnerschenkel in der Folie gemacht. Aber - soviel ich weiß - kann man jede Fleischsorte, aber auch Fisch und Gemüse, darin garen. Kurzgebratenes ist natürlich nichts für die Folie.

Lies dir bitte nur die Gebrauchsanweisung des Bratschlauchs durch. Früher musste man die Folie mehrmals anstechen, damit sie nicht platzte. Kann sein, dass sich da was geändert hat.

Na, dann wünsche ich dir viel Erfolg. War übrigens für mich eine gute Anregung, diese Woche mal wieder Hühnerschenkel im Bratschlauch zu machen.

Liebe Grüße
Monique

[Aladdin Sane]

Danke

Ich werde das mal mit einem Schweinebraten testen.
Mal sehen, ob der Schlauch mit meinem Bräter mithalten kann.

Liebe Grüsse
Al

[noelle]

Hallo Ihr Beiden,

habe eben mal unter www.toppits.de geguckt, weil ich ehrlich gesagt gar nicht wußte, was so ein Bratschlauch ist.

Was ist der denn Unterschied zwischen einem Bratschlauch und einem Bratbeutel????

Viele Grüße
Noelle

[Monique]

Hallo Noelle,

ein Bratschlauch ist ein (Fast-)Endlosschlauch, von dem du die benötigte Länge einfach abschneiden kannst. Bratbeutel sind fertige Beutel, die an einer Seite geschlossen sind. Ich nehme eigentlich immer nur die Bratbeutel, da ich nie so riesige Braten gemacht habe, die einen Riesenbratbeutel erfordern.

LG
Monique

[noelle]

Thank you!

Ich glaube, das probier ich demnächst auch mal aus!

[Cinderella13468]

Hi,

gute Idee, mach ich mal wieder.Früher habe ich immer im Schlauc gebraten, weil einfach.
Fleisch und Gewürze,Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Möhren usw. alles kleingschnitten rein und brutzeln lassen.
War immer lecker.Das Sösschen habe ich dann püriert im Topf und fertig wars.

Gruß
Cindy

[Aladdin Sane]

Original geschrieben von Monique
Ich nehme eigentlich immer nur die Bratbeutel, da ich nie so riesige Braten gemacht habe...

Dann brauche ich Bratschlauch!