Mousse auch chocolat

[sharkzzz]

Hallo!

Habt Ihr da ein gutes Rezept?
Eine Bekannte (kein Kontakt mehr) hatte mal eine göttliche Mousse mitgebracht, die angeblich fast nur aus Ei und Schoki bestand.
Habt Ihr da Rezepte?

vg, sharkzzz

[Uti]

Hi Sharkzzzz!

Ich hätte hier ein sehr simples, das aber immer funktioniert!

Mousse au Chocolat (nach Jamie Oliver):

2 Tafeln Bitterschokolade (200g) (Lindt Excellence)
1/4 Würfel Butter (70g)
1 1/2 Becher Sahne (350ml)
2 Eier in Large
1 EL Whisk(e)y (kann frau auch weglassen)
2 EL Honig (oder noch mehr Zucker, wer's süßer mag!)

Schokolade mit kleingeschnittener Butter im Wasserbad schmelzen (also einen Topf zur Hälte mit Wasser füllen, auf den Herd, das Wasser sollte fast kochen, also gaaaanz heiß sein. Dann kleineres Schüsselchen hinein (am besten aus Glas), in das die zu schmelzenden Zutaten kommen - warten - rühren - warten - rühren bis alles flüssig ist!).

In einer anderen Schüssel die Eier mit Honig, Zucker (wer mag) und Whisk(e)y (wer mag) schaumig rühren.

In einer weiteren Schüssel Sahne schlagen, so dass sie nicht ganz steif ist sondern noch etwas cremig ist.

Dann die flüssige Schoko-Butter zu der Eiermischung dazu, flott unterrühren - dann mit Gefühl die Sahne unterziehen!
Es sollte nicht zu feste gerührt werden, dass die Sahne noch luftig bleibt und das Mousse wie Mousse ist!

Dann in Schüsselchen füllen und etwa 1h in den Kühlschrank!

HDH?

Edit:
Ich habe gerade das mit Milchschoki geändert - so funktionierts auf alle Fälle!

[sharkzzz]

Danke, Uti!

Das klingt sehr sehr lecker, aber ist natürlich auch eine Kalorienbombe!
Aber egal, ich werds mal ausprobieren!

Hast Du es bereits erfolgreich erprobt?

vg, sharkzzz

[Lileen]

Ich habe ein geniales Rezept. Die vielen Eiweiß haben mich zunächst skeptisch gemacht, aber es schmeckt einfach nur schokoladig gut

150 g bittere Schokolade (Kakaoanteil mind. 70 %)
4 frische Eiweiß
1 EL Zucker
75 g Sahne

Schokolade zerbröckeln und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Eiweiß und Zucker steif schlagen und unter die flüssige Schokolade ziehen.

Sahne halb steif schlagen, unter die Schokomasse ziehen und kühl stellen.

Fertig


Grüße
Lileen

[Uti]

Ja, ich hab's schon 2x gemacht und es ist immer sehr lecker gewesen!!! *schleck*

[sharkzzz]

Danke, Lileen!

Tja, jetzt hab ich die Qual der Wahl, wobei ich auf jeden Fall keine oder nicht nur Bitterschoki nehmen werde, die mag ich nämlich nicht.

vg, sharkzzz

[mafalda]

Och Männo, und ich dachte, das wär mal ne Mousse, in der - siehe Titel - halt "auch" Schokolade drin wär...

[Uti]

@ Sharkzzz:

Mit Milchschokolade funktioniert nur leider ein Mousse nicht
Ich habe eines mal mit Milka gemacht, das war schrecklich, weil sich die Schoki in 2 Schichten quasi aufgelöst hat (Kakao & Fett) und das sah scheußlich aus!

Bitterschoki funktioniert da am besten, weil sie homogener ist! Kannst ja einfach mehr Zucker nehmen!

[Lileen]

Ich bin auch kein Fan von dunkler Schokolade. Aber hier ist sie einfach ein M U S S , je höher der Kakaoanteil, desto besser schmeckt sie

Ich nehme immer die Schokolade von (Nord-)Aldi. Die ist schön dünn und schmilzt schnell. Außerdem sind genau 150 g drin.

Und die Süße einfach über den Zucker variieren *winkzuUti*

Grüße
Lileen

[sharkzzz]

@ mafalda

Das war nur ein blöder Tipfehler!

@ Uti

Schade, weil bei Dir "oder Milchschokolade" steht, dachte ich...
Aber wenn sich Schichten auflösen ist das natürlich echt doof!

@ Lileen

Die vom Aldi merk ich mir, Lindt ist mir dann zum Einschmelzen doch zu teuer!

Ist die mousse denn dann auch so fest, daß man sie auf den Kopf stellen könnte und richtig schwer?
Die, die ich damals probiert hatte, da lagen Welten zwischen der und den gekauften zum selbst Anrühren.
Davon konnte man auch wirklich nur ein kleines Schälchen essen, ist wohl auch besser so!

vg, sharkzzz