Gulasch mal anders - aber wie??

[Aladdin Sane]

Moin

Unsere Kids waren gestern einkaufen und haben Gulasch mitgebracht. Allerdings waren sie dabei nicht soooo einfallsreich, da wir das erst vor 2 Wochen hatten.

Jetzt hätt ich gern gewusst, wie ihr den evtl. verfeinert/abwandelt. Ich bin immer so schnell gelangweilt, wenn ich das gleiche innerhalb von 2 Wochen nochmal kochen/essen soll ...

Also wenn ihr Ideen habt, wie man Gulasch raffiniert abwandeln kann: Bitte her damit!

Liebe Grüsse
Al

[Siegrun]

Ein uralt Rezept, aber vielleicht kennst du es ja noch nicht:

Norddeutscher Pepperpot:

Zutaten:
600 g Rindfleisch, 150 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 3 EL Öl
1-2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 TL Salz 1, roter Peperoni,
1/4 l Rotwein, 250 g Kartoffel 1 - 2 TL Zucker Pfeffer



1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
2. Fleisch waschen, trocken und mit dem Schinken in ca. 2cm große Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebelringe sowie die Fleisch- und Schinkenwürfel unter umrühren von allen Seiten stark anbraten.
4. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Pfefferoni (oder 2 kleine Pepperoncini) und Rotwein hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze, ca. 50 Minuten schmoren lassen.
5. Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
6. Nach den 50 Minuten die Kartoffel hinzufügen und im offenen Topf bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten garen lassen, bis die Kartoffel durch sind.
7. Das Gericht mit dem Zucker abschmecken und ggf. nachwürzen.
Ich nehme immer auch ein wenig scharfen Paprika.

LG Siegrun

[Aladdin Sane]

Hallo Siegrun!


Danke für´s Rezept! Hört sich sehr interessant an. Und norddeutsche Küche ist sowieso was für mich.

Wie gut, dass ich Kochschinken immer am Stück kaufe. Alles andere ist auch da. *ichkönntenieohnevorratskammerleben*
Fleisch habe ich Rind und Schwein halbehalbe. Sollte aber auch gehen, dann vielleicht nicht ganz soviel Kochschinken, was meinst du?

Bin echt gespannt, wie das nachher schmeckt.

LG
Al, der jetzt in der Küche bastelt.

[nelly]

hi al!

kennst du szegediner gulasch?

du brätst das fleisch ganz normal an und würzt es gut mit viel scharfem paprika, pfeffer und salz.

das flesich löschst du mit sahne ab und bekommst dadurch ne schöne paprikasoße.

in diese tust du dann eine "ordentliche portion" sauerkraut und lässt das ganze so richtig "einschmurgeln" (kennt das wort außer mir jemand? ). schmeckt auch aufgewärmt genial!

lg, nelly

[angie2002]

Magst du ECHTEN ungarischen Gulasch?

Zwiebeln in Öl anbraten, VIEL rote Paprika dazu, danach Fleisch dazu, kurz anbraten, mit viel Wasser auffüllen und kleingeschnittene Kartoffeln dazu (etwa soviel wie das FLeisch) schön lange kochen lassen, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Es ist eine Suppe. Wird aber durch Kartoffelstärke etwas dicker.

[Aladdin Sane]

So wie deinen, Angie, mach ich den normalerweise.
Aber das hatte ich nun erst vor ner Weile.

Zur Zeit brutzelt der von Siegrun vor sich hin. Da bin ich schon schwerst gespannt!

nelly, an Szegediner hab ich gar nicht mehr gedacht ... Mach ich aber dann das nächste Mal.

Danke!

LG
Al

[Aladdin Sane]

So. Siegruns Rezept ist auf dem Wege verdaut zu werden.

Und es war ECHT LECKER!!

Kann´s noch gar nicht glauben, dass ich da Zucker dran gemacht habe.

[Siegrun]

Hi Ala, bin erst jetzt wieder online.
freut mich, dass es Dir - und hoffentlich auch deiner family - gut geschmeckt hat. Klar mit Fleisch und Schinkenanteilen kann man variieren. Der Zucker gibt hier eigentlich erst den etwas besonderen Pfiff.

@nelly: bei schmurgelt es auch öfters. Ich mach das Szegediner
mit Schmand, der erst 10 Minuten vorm Servieren reinkommt statt mit süßer Sahne.

Lg Siegrun

[Marion Kochbuch]

Hallo zusammen,

habt Ihr schon mal türkisches Olivengulasch probiert? Das Rezept habe ich von einem Bekannten, der Koch in einem türkischen Restaurant ist. Schmeckt super lecker:

http://www.marions-kochbuch.de/rind.htm

Das Rezept steht etwas weiter unten auf der Seite unter "T". Ein Foto ist auch dabei. Am besten nimmt man diese kleinen schrumpeligen schwarzen Oliven vom Türken. Die haben einen ganz tollen Geschmack. Mein Mann mochte nie Oliven. Ich habe sie ihm aber mal untergejubelt, da sie ganz klein geschnitten worden. Er war ganz begeistert von dem Gericht. Hinterher wollte er nicht glauben, daß das wirklich Oliven waren. Inzwischen dürfen die Oliven auch größer bleiben....

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und vor allem guten Appetit.
Liebe Grüße
Eure
Marion

[Aladdin Sane]

Dann muss ich mir die schrumpeligen schwarzen Oliven auch klein schnippeln und mich blitzdingsen, damit ich vergesse, dass ich die da rein gemacht habe.

Aber eine Interessante Idee - mal sehen wann ich mich dazu durchringen kann.