Muffins

[Nirtak33]

Da ich nun endlich eine Muffinsform habe, mal 2 Rezepte, die ich heute ausprobiert habe ...



Cappuccino-Creme-Muffins

200 g Frischkäse (Philadelphia)
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl (Type 405)
2 Päckchen Cappuccino-Instantpulver (hab ich den ungesüssten von Jacobs genommen!)
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
130 g Zucker (hab nur 100 g genommen - reicht auch !)
80 ml Pflanzenöl
300 g Buttermilch (Weihenstephaner)
12 Papier Backförmchen


1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Papierförmchen ins Muffinsblech setzen.

2. 150 g Frischkäse mit Vanillezucker verrühren.

3. Mehl, Cappuccinopulver, Backpulver und Natron mischen

4. Das Ei leicht verquirlen, mit Zucker, Öl, übrigem Frischkäse und Buttermilch verrühren.

5. Die Mehlmischung hinzugeben und nur kurz unterrühren

6. Die Hälfte vom Teig in die Förmchen geben. Je 1 TL Vanille-Frischkäse darauf geben, mit übrigem Teig auffüllen.

7. Im Backofen (Mitte) 20 - 25 min Backen. Die Muffins im Blech 5 min ruhen lassen, herausnehmen uns abkühlen lassen.

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Himbeer-Mandel-Muffins

300 g Himbeeren (hab tiefgerforene genommen - nicht auftauen lassen!)
250 g Mehl (Type 405)
100 g gehackte Mandeln
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
140 g Zucker (hab nur 120 g genommen)
80 ml Pflanzenöl
250 ml Buttermilch
2 Schnapsgläser Himbeergeist (eigene Kreation, anstatt des Marzipan, das ich nicht mag)


1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Papierförmchen ins Muffinsblech setzen.

2. Himbeeren waschen und verlesen - entfällt bei tiefgefrorenen!

3. Mehl, Natron, Backpulver und Mandeln sorgfältig vermischen.

4. Das Ei leicht verquirlen, Zucker, Öl, Buttermilch, Schnaps und Himbeeren zugeben und gut verrühren.

5. Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

6. Den Teig in die Vertiefungen füllen. Im Backofen 20 - 25 min backen. Im Backblech 5 min ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

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Was für Rezepte habt Ihr so für Muffins ???

[Salzdiamant]

Hallo Nirtak,

Deine Muffinrezepte hören sich ja sehr lecker an!

Ich bin auch ein richtiger Muffin-Fan. Ganz viele tolle Rezepte findest Du bei
www.muffin-paradies.de
Besonders gern mag ich die Bounty-Schokoladen-Muffins und die Birne-Nougat-Muffins!

LG
Salzdiamant

[Nirtak33]

So .. hab heute wieder zwei Rezepte ausprobiert ....


Ananas-Muffins

1 Dose Ananas (150 g Inhalt)
3 EL Rum (hab Cognak genommen)
250 g Mehr (Type 405)
50 g Kokosraspel
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
125 g Zucker (hab nur 100 g genommen)
80 ml Pflanzenöl
250 g Naturjoghurt (da nehm ich den Weihenstephaner mit 0,1 % Fett im 500 ml Becher)



1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Papierförmchen ins Muffinsblech setzen.

2. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen, kleinschneiden, mit Rum und 50 ml Saft beträufeln

3. Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Natron vermischen

4. Ei verquirlen, Zucker, Öl, Joghurt und Ananas unterrühren

5. Mehlmischung dazugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

6. Im Backofen (Mitte) 20 - 25 min Backen. Die Muffins im Blech 5 min ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

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Black & White Muffins

150 g Frischkäse (hab 200 g Philadelphia genommen)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Milch
200 g Mehl (Type 405)
1 Pächcken Schokopuddingpulver (von Dr. Oetker) ca 40 g
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
140 g Zucker (hab nur 110 g genommen)
80 ml Pflanzenöl
250 g Buttermilch (hab die 250 g Naturjoghurt genommen, die ich von obigem Rezept übrig hatte)
150 g Schokotröpfchen (hab nur 1 Packung mit 75 g genommen - reicht völlig !!!)


1. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Die Papierförmchen ins Muffinsblech setzen.

2. Frischkäse mit Vanillezucker und Milch verrühren

3. Mehl mit Schokopuddingpulver, Backpulver und Natron mischen

4. Das Ei leicht verquirlen, mit Zucker, Öl, Buttermilch(Joghurt) verrühren

5. Mehlmischung zugeben und kurz rühren

6. Schokotröpfchen (2/3 der Packung) in den Vertiefungen verteilen und die Hälfte vom Teig verteilen

7. Je 1 Teelöffel Frischkäsecreme darauf geben

8. Mit übrigem Teig auffüllen

9. Im Backofen (Mitte) 20 - 25 min Backen. Die Muffins im Blech 5 min ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.

[Jeanne]

@Salzdiamant:

Birne-Nougat klingt ja echt klasse

Mist ich komme erst am WE wieder zum Backen - wenn überhaupt

[Salzdiamant]

@Jeanne: Die sind auch klasse!! Richtig schmelzig, schokoladig und schön saftig durch die Birnen Aber vorsicht, man kann gar nicht mehr aufhören mit dem Essen

LG
Salzdiamant

[Jeanne]

@Salzdiamant

*sabber* Aber da nimmt ja schon vom Hinsehen zu!!

Ich fürchte, ich muss dann die Waage längere Zeit ignorieren

Nimmst Du eigentlich eine bestimmte Schoki dafür *nurmalsofrag*

[Salzdiamant]

@Jeanne:
Also ich habe bis jetzt immer die Nougat Schoki vom Aldi genommen. Also die kleinen Täfelchen. Aber eine andere tut's sicher auch . Und meistens mach ich auch mehr wie nur 2 EL Haselnüsse rein.

LG
Salzi

[Jeanne]

@Salzdiamant

Die Angabe zu den Haselnüssen hatte ich eh ignoriert

LG
Jeanne