Gefüllte Braten?

[Fides]

@ Al:

Natürlich SchweineFILET im ganzen !

Sosse: 1 Becher Sahne
1 große Ecke Kräuterschmelzkäse
1 kleine Ecke Sahnechmelzkäse
Weißwein (ähem...)


Bei niedriger Temperatur die Käseecken in der Sahne schmelzen, den Wein dazu, etwas gemahlenen Pfeffer.
Das gefüllte Filet mit der Sosse in einer Glasform im Ofen bei ca 170 Grad 25 min garen. Die Form mit Alufolie abdecken

LG

Fides

[Aladdin Sane]

Ach was soll´s .. ich nehm ein ganzes Schwein. Da hängt ja dann auch ein Filet dran.

Danke für die leckeren Ideen!

[nelly]

hi al!

hast du das jetzt tatsächlich unter pampe gespeichert?

naja, dann verquirl mal bitte die angegebenen sachen und sag mir, wie DAS ergebnis sonst heißen soll .

schmecken tuts aber , lg, nelly

[Aladdin Sane]

Oh... nelly ... *sorry* Hab den Beitrag übersehen

Aaalsooo... deine "Pampen"-Idee habe auch ich einer Bekannten gegeben, die das gestern auf dem Tisch hatte. Und die war begeistert. Sie hat Filets ähnlich wie Cordon Bleu damit gefüllt und noch etwas italienisch abgeschmeckt an einer Weissweinsosse.
Die war hin und weg. Ihr Kommentar: "Als ich die Pampe eingefüllt habe, war ich wirklich unsicher... "
Und ich hatte noch gar nichts von einer "Pampe" erwähnt ...

Na ja... auf jeden Fall will sie jetzt mal einen Kochkurs besuchen. Angefixt...

[Bibi]

Einen Kochkurs müsste ich auch mal machen , dann könnte ich mal Freunde zum leckeren Essen einladen Sonst gibt es zur Zeit immer Nudeln oder Restaurants Da ich keinen Ofen habe, kann man nicht mal kurz was reinschieben

[Aladdin Sane]

Braucht man in einer ich-koche-selten-weil- Single-Küche nicht unbedingt. Notfalls tut es auch ein kleiner Bräter und ein Überbackoautomat.

Aber das mit dem Kochkurs ist mal ne gute Idee!

[Bibi]

Naja Momentan reichen mir meine Töpfe und meine Pfanne, soviel wie ich zum Essen eingeladen werde, muss man ja mal ausnutzen

[nelly]

hi al!

siehste, das zeug ist PAMPE!

freut mich aber, dass es euch geschmeckt hat!

lg, nelly

[Jeanne]

Hi Al,

sorry wenn ich Deinen Beitrag hier mißbrauche! Aber bitte verrate mir doch Dein Rezept mit den Pflaumen!

Bisher hab' ich mich nie an Braten rangewagt und eher kurzgebratenes etc.... (weil ich den nie so besonders mochte - kenne den von zu Hause nur trocken und langweilig)
Aber mit Pflaumen klingt gut! Bitte das Rezept möglichst so aufschreiben, dass ein "Braten-Anfänger" es versteht... Also nur, dass Du mich recht verstehst: kochen kann ich schon (ohne Tüten und Fertiggerichte) aber eben keine Braten...

Danke schon mal!

LG
Jeanne

[Aladdin Sane]

Hi Jeanne!

Also besser als hier kann ich es auch nicht erklären.
http://www.rebhan-gmbh.de/rezepte/reztip_9609.html

Ich mach das eigentlich genauso, mit dem Unterschied, dass ich den Braten nicht längs aufschneide sondern an einem Ende ansetze und mit einem Filier- (oder Filetier-)Messer eine Art Gang in das Bratenstück schneide. Im Prinzip wird so also ein Zylinder aus dem Braten geschnitten. Dann presse ich die Pflaumen rein und verschliesse nur das geöffnete Ende mit Garn. Insgesamt wird es so wesentlich saftiger und macht etwas weniger Arbeit.

Apropos Arbeit: Braten braten sich quasi von allein. Also kann man sich da ruhig mal ran trauen. Wichtig ist: Den Braten (egal von welcher Herkunft) nach dem Garen ruhen zu lassen, damit sich der Fleischsaft setzt. Wenn man sofort aufschneidet, wird er oft recht trocken.

Have fun!

LG
Al