Hallo Al,
hier einige ganz einfaches Rezepte:
Hering auf Joghurt
Kefir/Jogurt/und vieles mehr
Geriebener Apfel
Zucker
Rote Zwiebel gewürfelt
1-3 Gewürzgurken gewürfelt
Apfelessig
Hering in Schüssel alle Zutaten vermischen, darauf, einige Stunden ziehen lassen
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oder:
Matjes "Hausfrauenart"
8 Matjesfilets
1/4 l Mineralwasser; bei Bedarf
Soße
3 mittlere. Zwiebeln
1 großer Apfel
2 Gewürzgurken
200 g Schlagsahne
200 g Creme fraiche
1 El Magerquark
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Zweig Dill
Matjes unter fließend kaltem Wasser abspülen. Ein Stückchen
probieren. Wenn es noch sehr salzig ist, Matjes in eine flache Schale
geben, Mineralwasser darübergiessen, 30 Min. ziehen lassen, damit er
milder wird, dann Trockentupfen.
Für die Soße Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Apfel gründlich
abspülen, vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben
schneiden.
Schlagsahne, Creme fraiche und Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker abschmecken. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben zufügen
und zu den Matjes servieren. Mit Dill garnieren.
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oder:
Hering in Sahnesoße
4 Salzheringe entgräten+ einige std in
500 ml Buttermilch legen, dann abgießen
125 g saure Sahne
200 ml Jogurt
1 TL Senf
1 E Zitronensaft verrühren
1 Prise Zucker dazu
1 TL Kapern
½ Gewürzgurke/n
2 Tomaten fein hacken
1 kl Apfel, raspeln, verrühren,
Heringe in Schüssel legen, Sauce darüber geben, durch ziehen lassen.
Viel Spaß