An die Nordlichter: Hering in Sahne

[Aladdin Sane]

Moin moin!

Zur Zeit fallen mir lauter schlichte Gerichte ein, die ich schon lange nicht mehr auf dem Tisch hatte, aber gerne wieder machen würde.

Eins davon ist Sahne-Hering mit Zwiebeln und Apfel. Dazu Pellkartoffeln.

Wenn also eins der Nordlichter noch sein besonderes oder auch bodenständiges Sahnehering-Geheimnis preis geben möchte: Ich sag´s auch keinem weiter.

Liebe Grüsse
Al

[Davantage]

Hallo Al,

hier einige ganz einfaches Rezepte:



Hering auf Joghurt

Kefir/Jogurt/und vieles mehr
Geriebener Apfel
Zucker
Rote Zwiebel gewürfelt
1-3 Gewürzgurken gewürfelt
Apfelessig

Hering in Schüssel alle Zutaten vermischen, darauf, einige Stunden ziehen lassen

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oder:

Matjes "Hausfrauenart"

8 Matjesfilets
1/4 l Mineralwasser; bei Bedarf

Soße
3 mittlere. Zwiebeln
1 großer Apfel
2 Gewürzgurken
200 g Schlagsahne
200 g Creme fraiche
1 El Magerquark
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Spur Zucker
1 Zweig Dill

Matjes unter fließend kaltem Wasser abspülen. Ein Stückchen
probieren. Wenn es noch sehr salzig ist, Matjes in eine flache Schale
geben, Mineralwasser darübergiessen, 30 Min. ziehen lassen, damit er
milder wird, dann Trockentupfen.
Für die Soße Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, Apfel gründlich
abspülen, vierteln. Apfelviertel und Gewürzgurken in Scheiben
schneiden.

Schlagsahne, Creme fraiche und Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer,
Zucker abschmecken. Zwiebelringe, Apfel- und Gurkenscheiben zufügen
und zu den Matjes servieren. Mit Dill garnieren.

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oder:


Hering in Sahnesoße

4 Salzheringe entgräten+ einige std in
500 ml Buttermilch legen, dann abgießen

125 g saure Sahne
200 ml Jogurt
1 TL Senf
1 E Zitronensaft verrühren

1 Prise Zucker dazu

1 TL Kapern
½ Gewürzgurke/n
2 Tomaten fein hacken
1 kl Apfel, raspeln, verrühren,

Heringe in Schüssel legen, Sauce darüber geben, durch ziehen lassen.

Viel Spaß

[Aladdin Sane]

DANKE!!

Da kann ich ja mal schön variieren.

Wird doch nichts ausmachen, wenn man bei dem einen Rezept die Kapern weglässt oder?
Die Kaninchenküttel konnte ich optisch noch nie ab ...

Liebe Grüsse
Al

[Davantage]

Also ich mach sie rein, fische sie aber später wieder raus.

Aber wenn Du sie so gar nicht mags, dann laß sie eben weg.

[Aladdin Sane]

Gut. Dann bin ich nicht allein.


Ich finde das Rezept wegen der Tomaten und dem Senf so interessant. Wär mal was anderes.