Suppen und Eintöpfe?
ZitierenHallo Nelly,
die leckerste Suppe überhauptist die Ribollita, eine toscanische Gemüse-Brot-Suppe. Bisher hat JEDER die Nase gerümpft wegen der Zutaten (u.a. Staudensellerie und Wirsing) und bisher hat JEDER hinterher das Rezept haben wollen. Der Clou der Suppe ist das in Olivenöl gebratene Weißbrot. Lt. Originalrezept wird die Suppe auf das Weißbrot gekippt (also im Teller). Da mir das zu pampig ist, eß ich es immer so dazu und ohne Brot gehts nicht. Hier das Rezept (allerdings kann von "wenig Arbeit" nicht die Rede sein
):
Für 8 Personen:
¼ l Olivenöl
600 g Tomaten (eher mehr)
200 g Möhren
300 g Kartoffeln
400 g Staudensellerie
½ Wirsing (ca. 500 g)
100 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1¼ l Gemüsebrühe
1 kleiner Zweig Salbei
Je 1 Bund Baslikum, Petersilie und Estragon
400 g Weißbrot
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Die Tomaten über Kreuz einschneiden, überbrühen, kalt abschrecken, klein schneiden.
Geputzte Möhren, geschälte Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln und Knofi in kleine Würfel schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und in kleine, dünne Streifen schneiden.
Die Kräuter hacken.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren darin andünsten. Gemüsebrühe,Kartoffeln und Wirsing dazugeben.
Bei milder Hitze ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen.
Die Tomaten und Kräuter in die Suppe geben, kurz weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Die Suppe möglichst mehrere Stunden oder ein bis zwei Tage ziehen lassen.
Weißbrot in Olivenöl braten und zur Suppe reichen.
Der Sellerie und der Wirsing geben der Suppe eine sehr pikante, ganz leicht säuerliche Note. Ich muß gestehen, das ich dieses Rezept NIE ausprobiert hätte, hätte ich die Suppe nicht mal bei einer Kollegen gekostet.
SOFORT! 