Hallo, auch sehr lecker:

Spiegeleierkuchen
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Für den Belag:

2 Pck. Puddingpulver, Vanille
80 g Zucker
750 ml Milch


Für den Teig:

150 g Margarine oder Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Ei(er)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
500 g Crème fraiche
2 Dose/n Aprikose(n)


Für den Guss:

2 Pck. Tortenguss, klar
50 g Zucker
500 ml Aprikosensaft (a. d. Dosen)

Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Anleitung zubereiten, kalt stellen, ab und zu durchrühren.
Margarine oder Butter geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben, abwechselnd portionsweise mit Milch unterrühren.
Den Teig auf eine gefettete(oder Backpapier) Fettpfanne streichen.
Unter den erkalteten Pudding Crème fraîche rühren, die Masse gleichmäßig auf den Teig streichen.
Aprikosen abtropfen lassen, dabei 500 ml Saft abmessen, die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf dem Pudding verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 170 - 200 °C, Umluft:150 – 170 °C, Gas: Stufe 3 – 4)ca. 30 Min. backen.

erkalten lassen.

Tortenguss mit Zucker und Aprikosensaft (evtl. mit Wasser auffüllen) nach Packungsanleitung zubereiten, auf dem Belag verteilen, fest werden lassen.

Schmeckt sehr lecker