Rezept für saftigen Zwiebelkuchen?

[Exuser34]

Hi,

ich brauche noch ein Rezept für WIRKLICH saftigen Zwiebelkuchen.

Soweit ich weiss, wird das mit normalem Hefeteig gemacht. Wie Pizza, ist das richtig?
Und auf den Teig gebratene Schinkenwürfel und ganz viele Zwiebeln, ja?

Aber wird das dann saftig? Und werden die Zwiebeln vorher angebraten?

[Babs]

Hi Angelika,
ich frag mal heute abend meine Mutter, die macht einen ganz tollen!
Liebe Grüße,
Babs

[Karin]

Hi Angelika,

hier mein Rezept vom Zwiebelkuchen. Ich könnte mich immer in ihn reinlegen *jamjam*.

LG
Karin

Zwiebelkuchen
2 Bleche, für etwa 6-8 Personen; Zeit: etwa 3 Stunden
Teig:

5 dl Milch
150 g Margarine
42 g Hefe
1 Teelöffel Salz
ca. 800 g Mehl
1 Ei für den Teig


Belag:
gute 2 kg Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
ca. 1,5 Becher Saure Sahne
ca. 7 Eier
etwas Butter
Salz
Kümmel

Teig:

Die Margarine schmelzen und die Milch dazugießen. Mischung lauwarm werden lassen (lieber zu kalt als zu warm).
Die Hefe in die Teigschüssel zerbröseln. Etwas von der Margarine-Milch-Mischung hinzugießen und rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Den Rest der Margarine-Milch-Mischung hinzufügen, sowie auch das Salz, das Ei und das Meiste des Mehles.
Ausprobieren wieviel Mehl benötigt wird – der Teig sollte nicht zu hart werden.

Den Teig etwa 40-45 Minuten in der Schüssel gehen lassen.

Den Teig auf das Backblech ausrollen, kleinen Rand hochdrücken. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen bevor der Belag daraufgestrichen wird.


Belag:

Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit dem kleingewürfeltem Speck in Butter dünsten bis sie glasig bzw. lichtgelb sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Saure Sahne, Eier, Salz und Kümmel gut verschlagen, die abgekühlte Zwiebelmasse untermengen und auf den Teig streichen. Das erste Blech in den Ofen schieben.

Auf mittlerer Schiene im Ofen backen, ca. 30-40 Minuten bei 200 - 210°C.


Dazu Federweißer und eventuell Sauerkraut oder Salat reichen.

[anjuschka]

Hallo,

ich nehme oft den Mondamin-Pizzateig zum anrühren mit Wasser, das geht superschnell, gelingt garantiert und schmeckt gut.

Für den Belag (entweder für ein Blech oder zwei Runde):

ca. 1200-1400 g Zwiebeln
250 g Schinkenwürfel oder Dörrfleisch
1 Eßl. Öl
400 ml saure Sahne oder Schmand
4 Eier
Salz
Pfeffer
geriebenen Kümmel

Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden

Schinkenwürfel in Öl in einem großen Topf anbraten, Zwiebeln dazu und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Sahne mit den Eiern und den Gewürzen verrühren und über die Zwiebel/Schinkenmasse geben, kurz aufkochen lassen.

Die Zwiebelmasse auf den Belag geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40-45 min backen.

Dazu Federweiser - superlecker und sehr saftig.

lg

anjuschka

[Exuser34]

Danke ihr Süssen
*TaucherbrillezumZwiebelschneidenaufsetz*

[Babs]

Eigentlich wollte ich auch ein Rezept reinstellen, aber es ist fast das Gleiche wie von anjuschka. Aber wir nehmen immer gewürfelte Zwiebeln (so einen Beutel vom bofrost).
Liebe Grüße,
Babs

[Exuser34]

Den Kümmel kann man aber weglassen, oder?
Ich HASSE Kümmel *schüttel*