Hier Rezept: Zimtparfait mit Rotweinpflaumen

[Iris]

So, hier ist das gewünschte Rezept für ca. 6 Personen:

Kurze Erklärung: Parfait ist ein so genanntes Halbgefrorenes, man braucht also keine Eismaschine.

5 Eigelb schaumig rühren, 100 gr. Zucker und 1/2 EL Zimt dazugeben. Weiterrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse dick ist. 2 EL Kognak unterrühren. 1/2 L Sahne steif schlagen und unterziehen. In eine Schüssel füllen. Mindestens 3 Std. ins Gefrierfach und 1 Std. vor dem Servieren inden normalen Kühlschrank stellen. Zum Servieren einen Löffel in heißes Wasser tauchen.

36 Trockenpflaumen (Kurpflaumen sind die besten) in eine Schüssel legen. 1/4 L Wasser mit 4 EL Honig aufsetzen und zu einem süßen Sirup verkochen lassen. Über die Pflaumen gießen. Dann mit einem kräftigen Rotwein (Burgunder, Cote-du-Rhone) bedecken, in dem 1 TL bittere Orangenmarmelade verrührt wurde. Zugedeckt zwei Tage stehen lassen.

Schmeckt köstlich zusammen, die Pflaumen halten sich länger. Wenn ich es eilig habe, spare ich mir den Honigsirup, gieße nur mit Rotwein auf und lasse auch die Orangenmarmelade weg. Schmeckt auch prima.

Und hier gleich noch ein sehr einfaches Dessert, das ist hier aus dem Board:

1 EL Zucker mit 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Je eine kleine Handvoll kleingeschnittenen Apfel, kleingeschnittene getrocknete Aprikosen, gehackte Walnüsse reinwerfen und anbraten. Kann nach Belieben noch mit Zimt gewürzt werden. Das Ganze zu einem guten Vanilleeis servieren.

[Paula]

Vielen Dank Iris. Wird auf jeden Fall probiert. Klingt richtig lecker. Paßt irgendwie auch gut zu Weihnachten.
LG Paule

[Tutenchamun]

Guten Tag

Das einfache Dessert mit Vanilleeis kann ich übrigens sehr empfehlen

LG
T

[Ella*]

Guten Morgen,

ich habe auch noch einen Tip Statt Zimt kann man auch Lebkuchengewürz nehmen. Dazu heiße Schokoladensoße und die Rotweinpflaumen... Ein PERFEKTES Weihnachtsdessert

[Iris]

Lebkuchengewürz - das ist gut. Das probiere ich nächstes Mal.