Lachs in der Salzkruste
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Hallo Nelly!
Ich hätte da folgendes Rezept:
1 Lachsforelle, küchenfertig, ca.1 kg
2 Zweige Rosmarin
4 Zweige Thymian
3 Zweige Petersilie
2.5 kg Meersalz
3 Eier, davon das Eiweiss
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Fuchs Bratfischwürzer
Ofen auf etwa 200°C vorheizen.
Die Lachsforelle waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Fuchs Fischgewürz und Zitronensaft würzen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Das Meersalz mit den Eiweißen in eine große Schüssel geben und gut vermischen, dabei wenig Wasser zufügen.
Ein Backblech mit Alufolie auskleiden und einen Teil der Salzmischung fingerdick darauf ausbreiten. 1/2 Rosmarinzweig und 2 Thymianzweige darauf verteilen und die Lachsforelle darauf legen. Die Petersilie, ein paar Rosmarinnadeln und 1 Thymianzweig in die Bauchöffnung des Fisches stecken und diesen mit den restlichen Kräutern belegen. Die übrige Salzmischung darauf verteilen und mit angefeuchteten Händen rund um den Fisch andrücken. Den Fisch im Ofen auf der mittleren Schiene bei etwa 200 °C in 30-35 Minuten garen.
Beim Servieren der Lachsforelle den Salzmantel mit dem Rücken eines großen Messers aufklopfen, die Kruste abheben und den Fisch häuten.
Ob es wohl sowas war, was du gegessen hast??
Viele Grüsse
Dajana
