ZitierenRezeptvorschläge habe ich leider auch nicht, aber ich glaube, der (die/das) Yufka wird immer so hart, diese Röllchen mit Schafskäse sind ja auch recht *starr*.
Senior Member
Yufka
Hi,
seit kurzem ist bei mir in der Nähe ein türkischer Feinkostladen. Ich hab mir Yufka gekauft, das ich, laut türkische Verkäuferin, wie deutschen Blätterteig verwenden sollte. Ich hab dann eine Hackfleischpastete gemacht. Allerdings wurde der(die, das?) Yufka zu dunkel und zu hart. Kennt jemand ein gutes Rezept (süß oder pikant) mit Yufka?
LG,
cocki
Kein Model
Rezeptvorschläge habe ich leider auch nicht, aber ich glaube, der (die/das) Yufka wird immer so hart, diese Röllchen mit Schafskäse sind ja auch recht *starr*.
Senior Member
Hi,
diese Yufka-Blätter werden üblicherweise süß oder pikant gefüllt (ich kenne zwei Varianten: eine mit Hackfleisch und eine Spinat-Schafskäse-Variante) und dann gerollt und gebraten bzw. können auch fritiert werden.
Zum Abtropfen dann auf Küchenkrepp legen, damit sie knusprig bleiben und nicht ganz so fett sind.
Also --> die SOLLEN ja knusprig sein, gell.
Ich könnte mir vorstellen, dass wenn man sie wie Blätterteig verwendet, es tatsächlich nichts wird.
Auf der Packung müsste angegeben sein, wie die zu rollen sind, dann wirds auch was. Sind doch vermutlich so dreieckige, dünne Blätter, oder??
LG
Steffi
Wer mich ärgert, bestimme ich.
Hab ich mal in einem Dr.-Oetker-Kochbuch gelesen:
Teig in Muffin-Förmchen auslegen, füllen und backen.
Senior Member
@Steffi
ne, die Blätter sind nicht dreieckig, sonder sehr große runde Platten mit Schlitzen (oje,schwer zu erklären).
Auf der Pachung ist absolut keine Gebrauchsanweisung.
ABER: Ich hab ein Rezept für Baklawa gefunden. Da werden die Blätter zurechtgeschnitten und mit Butterschmalz eingepinselt. Ist zwar ziemlich fett das Ganze, aber schmeckt toll. Durch das Schmalz werden die Blätter zwar knusprig, aber nicht steinhart.
LG,
cocki
Berechtigungen