Weihnachtskuchen
) mitbringen.
.
, hätte ich gern tipps von euch!
ZitierenHallo,
wie wärs damit?
Schoko-Lebkuchen-Kranz
Zutaten für ca. 50 Stücke:
250 g gemahlene Haselnüsse
300 g Lebkuchen-Herzen
mit Schokolade (ungefüllt)
Fett und Mehl für die Form
7 Eier (Gr. M)
200 g weiche Butter
75 g + 100 g Zucker
1Tüte (10 g) oder 1 1/2-2 EL
Lebkuchen-Gewürz (v. Ostmann)
2 1/2 EL flüssiger Honig
100 ml Rum (40 %), 1 Prise Salz
400 g Halbbitter-Kuvertüre
35-40 Mandelkerne ohne Haut
1-2 EL Pistazienkerne
ca. 10 rote Belegkirschen
Zubereitung:
1. Nüsse ohne Fett rösten, auskühlen. Lebkuchen würfeln, dann mit Händen fein zerbröseln. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø; ca. 7,5 cm hoch) fetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Eier trennen. Butter, 75 g Zucker und Gewürz ca. 10 Minuten cremig rühren. Eigelb einzeln, dann Honig unterrühren. Nüsse und Lebkuchen-Brösel mischen, im Wechsel mit dem Rum unterrühren. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 100 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Ca. 1/4 Eischnee unter den Teig rühren, den Rest Eischnee portionsweise darunter heben.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen (nach ca. 50 Minuten abdecken). Ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann stürzen und ganz auskühlen lassen.
4. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Kranz damit überziehen. Ca. 15 Minuten anziehen lassen. Mandeln, Pistazien und Belegkirschen halbieren. Kranz damit verzieren. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 2 Std. (Wartezeit 2-3 Std.)
