Porree - wozu, womit?

[Britta]

Hi,

simple Tricks und Rezepte für Porree erbeten, bitte


Danke

Viele Grüße
Britta

[Davantage]

hallo Britta,

ich habe vor kurzem die Kochsendung mit Rainer Sass auf NDR gesehen. Er hat Lauchnudeln gekocht, es sah einfach köstlich aus.

http://www.ndr.de/tv/das/dasschmeckt/



Das! schmeckt
Lauchnudeln

Zutaten (für 4 Personen):



* 500 g Nudeln - Linguine (feine Bandnudeln)
* 4 Stangen Lauch, mittelgroß
* 2 Chilischoten, rot
* 0,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
* 0,2 l süße Sahne
* 50 g Pinienkerne
* Muskat, Salz, Pfeffer


Für das Lauchpesto:

* Das Grüne von 2 Lauchstangen
* 3 bis 4 EL Olivenöl
* Salz, Pfeffer
* ein Hauch Zucker


Zubereitung:


Das Weiße vom Lauch der Länge nach halbieren und dann in sehr feine Streifen schneiden - etwa so fein wie die Nudeln. Das Gleiche geschieht mit den Chilischoten: Die Schoten halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Lauch und Chili in Olivenöl andünsten, mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Dann die Sahne dazugeben und alles fünf Minuten gar köcheln lassen. Nudeln gekocht dazu geben und alles gut miteinander vermischen.

Für das Pesto das Grüne von zwei Lauchstangen drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschrecken, trocknen und in der Moulinette mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Hauch Zucker mixen. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Die Nudeln mit der Lauchsauce auf einen Teller geben, schließlich ein Löffel Pesto und die Pinienkerne hinzufügen.

Guten Appetit wünscht Rainer Sass!

[Phoenix]

Hallo Britta,

meistens habe ich immer ne Tüte Tiefgefrorenen Porree da,weil ich es fast überall mit verwende.Ob jetzt im Gemüseeintopf,für Gemüsepfanne oder Klassisch als Rahmporree mit Salzkartoffeln.

Wie wärs denn mit ner Kartoffel,Paprika,Porree-Pfanne:

Für 2 Personen:
1 Stange Porree,1 rote Paprika,1 Zwiebel,300g Kartoffeln,1Eßl.Rapsöl(oder anderes)1/8 L Wasser 1/2 Tel.Gemüsebrühe,etwas Flüss.Sahne,Salz,Pfeffer + wers mag etwas Kümmel.
Kartoffeln,Porree+Paprika in Würfel schneiden Zwiebel im Öl glasig andünsten,alle anderen Gemüse dazu geben.Wasser dazu geben zum Kochen bringen+Gemüsebrühe dazu,Deckel drauf und ca.15 Min.garen.Mit Salz+Pfeffer abschmecken,süße Sahne 2-3 Eßl.unterrühren fertig.Ich gebe immer noch ein wenig Chiliflocken dazu,für die scharfe Variante.
Lecker ist auch wenn man krümeliges angebratenes Hackfleisch mit dazu gibt.

LG
Phoenix

[kalypso]

Hallo Britta!

Ich esse gerne einfach nur gedünsteten Porree und Paprika (das ist aber variabel) mit Reis. Ich verfeinere das Ganze mit Sojasauce und fertig. wem das zu trocken ist, kann ja dazu ein bißchen Brühe geben.
Oder Porree mit Champignons dünsten und einfach nur zu Brot/Baguette etc. Ist echt sehr lecker.

Lg kaly

[kalypso]

Noch was: lecker ist er auch im Nudelauflauf mit verschiedenen Gemüsesorten.

Lg kaly

[Davantage]

Ich habe ja ganz mein "Alltagsrezept " vergessen.



Ich bereite Hackfleisch (halb und halb) mit Zwiebeln, Ei, Salz + Pfeffer, Paniermehl zu, forme mittelgroße Klößchen und lasse sie in Salzwasser gar ziehen.

Porree in Ringe schneiden, dünsten und zur Seite stellen.

Aus der Brühe der Klößchen und des Porrees (auf die Hälfte einkochen lassen)eine helle Schwitze bereiten, würzen, Klößchen und Porree dazu.


Dazu schmecken Salzkartoffeln.

[Britta]

Hi,

das hört sich ja alles super lecker an

Danke schön !!! *yum*


Viele Grüße
Britta

[valentina]

Ich mach gerne "Lauchspätzle" = "Porreespätzle"

Spätzle kochen, Schinken anbraten, mit Rahm aufgießen, abschmecken, dann Spätzle in eine Auflaufform geben mit Lauch mischen (in Ringe geschnitten) und mit den Rahm(Schinken) übergießen, Käse darüber streuen und ca. eine halbe Stunde im Oden lassen.

Kann man als Beilage essen oder auch als Hauptspeise!

[sharkzzz]

Hallo!

Ich kenne auch einen leckeren Auflauf mit Porrée, leider weiß ich das Rezept nicht auswendig, aber das dürfte auch frei nach Schnauze gehen:

Hackfleisch oder noch besser Mett anbraten, in eine Auflaufform geben.
Dann Porree schnippeln und drübergeben.
Dann Kartoffelpüree anfertigen und drübergießen und das ganze mit ordentlich Gouda abdecken und ab in den Backofen.
Man kann das entweder nur solange im Backofen lassen, bis der Käse verlaufen ist oder deutlich länger, damit der Porrée weicher wird (man kann den Porrée natürlich auch vorher kurz im Wasser kochen).

vg, sharkzzz

[la tanja]

Mensch, wir haben daheim ein superleckeres Lauch-Mais-Ananas-Salat Rezept und es fällt mir nicht ein. Ich schau's daheim nach und poste es dann - es ist wirklich pipieinfach und soo lecker.
Yumm!

See you

Tanja