hallo Britta,
ich habe vor kurzem die Kochsendung mit Rainer Sass auf NDR gesehen. Er hat Lauchnudeln gekocht, es sah einfach köstlich aus.
http://www.ndr.de/tv/das/dasschmeckt/
Das! schmeckt
Lauchnudeln
Zutaten (für 4 Personen):
* 500 g Nudeln - Linguine (feine Bandnudeln)
* 4 Stangen Lauch, mittelgroß
* 2 Chilischoten, rot
* 0,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
* 0,2 l süße Sahne
* 50 g Pinienkerne
* Muskat, Salz, Pfeffer
Für das Lauchpesto:
* Das Grüne von 2 Lauchstangen
* 3 bis 4 EL Olivenöl
* Salz, Pfeffer
* ein Hauch Zucker
Zubereitung:
Das Weiße vom Lauch der Länge nach halbieren und dann in sehr feine Streifen schneiden - etwa so fein wie die Nudeln. Das Gleiche geschieht mit den Chilischoten: Die Schoten halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Lauch und Chili in Olivenöl andünsten, mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen. Dann die Sahne dazugeben und alles fünf Minuten gar köcheln lassen. Nudeln gekocht dazu geben und alles gut miteinander vermischen.
Für das Pesto das Grüne von zwei Lauchstangen drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abschrecken, trocknen und in der Moulinette mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Hauch Zucker mixen. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten. Die Nudeln mit der Lauchsauce auf einen Teller geben, schließlich ein Löffel Pesto und die Pinienkerne hinzufügen.
Guten Appetit wünscht Rainer Sass!