Thai-Rezepte

[Noémi]

Hallo,

ich möchte mal wieder thailändisch kochen.

Habt Ihr leckere Rezepttipps für mich? Etwas mit Kokosmilch?

VLG
Noémi

[Narya]

Hallo Noémi,

sehr gute Rezepte findest du immer bei www.chefkoch.de. Ich habe die folgenden schon ausprobiert und fand es sehr lecker:

"Hähnchenbrustfilet in Curry-Kokosmilch-Soße
Zutaten für 4 Personen

½ kg Hühnerbrüste (Filet)
1 Paprikaschote(n), rote
3 Blätter Zitronengras
30 Blätter Basilikum, thailändisch
1 Dose/n Kokosmilch (200 ml)
1 EL Currypaste (Panäng-Currypaste)
3 EL Zucker, brauner
2 EL Fischsauce

ZUBEREITUNG
Fleisch in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Kokosmilch in den bereits warmen (kann auch schon heiß sein) Wok oder tiefe Pfanne/Topf geben. Zum Kochen bringen.
Danach Currypaste einrühren (ist klumpig und dauert etwas - Achtung: nicht zu viel erwischen, wird sonst höllisch scharf!). Fleisch, Fischsoße, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen (schmecken nicht wirklich gut)"

"Gelbes Thai Curry

Zutaten für 2 Portionen
1 Hühnerbrüste
½ Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
250 g Spinat, gefroren
½ Dose/n Mais
2 EL Currypaste, gelb
½ Dose/n Kokosmilch
100 ml Wein, weiß
2 TL Erdnussbutter

ZUBEREITUNG
Die Hühnerbrust in schmale Streifen, die Zwiebel in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, dann das Fleisch zugeben und anbraten, bis es leicht braun ist. Dann den aufgetauten Spinat und den Mais zugeben und 2 Minuten mitbraten. alles mit dem Weißwein ablöschen. Die Kokosmilch zugeben und beides aufkochen lassen. Paste und die Erdnussbutter darin auflösen. Salzen.
Mit breiten Glasnudeln oder Reis servieren."

"Garnelen in Kokosmilch
Zutaten für 4 Portionen

500 g Garnele(n) (Riesengarnelen)
1 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
2 Chilischote(n), rot oder grün
2 EL Öl (Erdnußöl)
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 TL Curry
250 ml Kokosmilch
Salz
1 Zitrone(n) in Scheiben geschnitten

ZUBEREITUNG
Die Garnelen waschen und aus den Schalen lösen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch zerdrücken. Chili waschen, halbieren, von den Kernen befreien und grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin glasig braten. Chili, Kurkuma und Curry hinzufügen und 1 Min. braten. Die Garnelen zugeben und ca. 3 Min. sautieren (bis sich die Farbe verändert).

Die Kokosmilch zugießen und alles mit Salz abschmecken. Die Garnelen unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 3 bis 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
Die Garnelen mit der Sauce anrichten, mit den Zitronenscheiben belegen und zu Reis (am Besten Basmati) servieren.

Die Kokosmilch kann man übrigens auch selbst herstellen.

Dazu 120-150 g ungesüßte Kokosraspeln in 0,25 Liter Wasser, Milch oder Kokoswasser (oder einer Mischung daraus) zugedeckt 30 Min. kochen und auf ein feines Tuch abgießen. Anschließend das Tuch an den Ecken zusammennehmen und durch Drehen des Tuches die Flüssigkeit aus den Kokosraspeln herauspressen. Nach einer Weile setzt sich eine Cremeschicht an der Oberfläche der Milch ab, die man wieder unter die Milch rühren oder mit einem Löffel abnehmen und anderweitig verwenden kann. "

Guten Appetit

LG
Narya