Frische Muscheln

[Fides]

Für kommenden Freitag habe ich mir beim Fischhändler meines Vertrauens Miesmuscheln bestellt. Wer kennt ein schönes Rezept?

DAVANTAGE?????


Liebe Grüße
Fides

[Phoenix]

Hallo,

ich koche meist das klassische Muschelrezept:
Für 2Kg.Miesmuscheln,3 Zwiebeln,1 Bund Suppengrün,2 Eßl.Rapsöl,1/10 L trockenen Weißwein,1 Lorbeerblatt,Salz+Weißen Pfeffer.

Muscheln gründlich schrubben,Zwiebeln in Ringe schneiden und das Suppengemüse fein schneiden.In einem großen Topf Zwiebeln+Suppengemüse glasig dünsten und mit Wein ablöschen.Muscheln mit dem Lorbeerblatt dazugeben Deckel drauf und ca.10 Min.bei starker Hitze kochen.Dabei den Topf ab und zu kräftig rütteln.Mit Salz und viel weißen Pfeffer würzen.
Haben sich einige Muscheln nicht geöffnet,weg damit.Die geöffneten Muscheln mit Sud servieren.Dazu passt gut Kräuterbaguette.

LG
Phoenix

[Fides]

Hallo Phoenix!

Danke!

Fides

[Davantage]

Hallo Fides,

ich mag Miesmuscheln am liebsten auf die ostfriesiesche Art. (siehe oben)

Gut schmeckt es auch, wenn man die Zwiebeln mit ein wenig gewürfeltem Speck (geräuchert) anbrät und erst dann das Suppengemüse zugibt, wird noch etwas herzhafter.

Wenn Du magst kannst Du auch noch mit einem Schuß Weinbrand flambieren.

[Fides]

Madame Davantage,

merci, das Flambieren hört sich sehr gut an! Dazu Baguette und Salat?

Liebe Grüße

Fides

[Davantage]

Ja, ja, ja, das ist genau nach meinem Geschmack.

Und es sollte ostfriesisch heißen......

[Exuser72]

Da habe ich eine Frage: Wenn die Muscheln VOR dem Kochen leicht geöffnet sind, sollte man diese wegwerfen oder kann man die unbesorgt mitkochen?

[Davantage]

Hallo,

wenn sich die offenen Muschel nach einem harten Schlag auf die Tischplatte noch schließen, dann kann man sie noch verwenden. Wenn sich nichts rührt, dann mußt Du sie entsorgen.

[Exuser31]

Davantage, wieso auf ostfriesische Art?

Bei uns werden die genauso gekocht. Und ich wohne im Elbe-Weser-Dreieck, also meilenweit von Ostfriesland entfernt.

Hast aber ansonsten recht, so schmecken sie einfach am besten.

Deichgräfin

[Fides]

@ Deichgräfin und Davantange:
dat is doch schietegal wo dat nu herkömmt. Ut`n Norden, dat is wichtig!
Mok goot

Fides