@ Davantage
ZitierenHallo,
hier ist es. Ich habe ihn vor ein paar Tagen gebacken, er war ratzfatz weg, darum am Wochenende noch einmal.
Marzipanzopf
Hefeteig:
30 g Hefe
500 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz
50 g Zucker
80 g Butter
Füllung:
200 g Marzipanmasse
2 Eiweiß
2 EL Zucker
2 EL Rum
150 g gemahlene Mandeln
Glasur:
6 EL Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Den Hefeteig bereiten, wie folgt:
Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, etwas von dem Mehl dazu geben. Das ganze verrühren und zugedeckt ca. 20 min gehen lassen (Hefevorteig).
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Den Hefevorteig hineinschütten, Zucker, Salz und die zerlassene Butter dazu und alles zu einem Teig verkneten.
Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 min gehen lassen.
Inzwischen die Zutaten für die Marzipanfüllung miteinander verrühren.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (meins ist immer ca.40x50), die Füllung darauf verteilen und von der Längsseite her aufrollen.
Die Rolle der Länge nach halbieren. Die beiden Stränge zunächst jeden für sich ineinander verdrehen und anschließend beide zusammen zu einem Zopf drehen und auf dem Backblech nochmals 20-25 min. gehen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, den Zopf auf der zweiten Schiene von unten ca. 35 min backen. Da jeder Herd anders bäckt, am besten Stäbchenprobe machen.
Den noch heißen Zopf mit der Zuckerglasur bestreichen, danach auskühlen lassen und einfach genießen.
Das Rezept habe ich von chefkoch, es hat vielen sehr gut geschmeckt.
