Was ist Euer bestes Super-Tortenrezept mit Cremefüllung?

[cocki]

Hallo,
mein Sohnemann hat in ein paar Wochen Kommunion und da
suche ich ein tolles Tortenrezept. Da meine Verwandtschaft für mich schon ein paar Sahne-Torten macht, würde ich gerne etwas mit Creme-Füllung machen. Egal ob Buttercreme oder Quark oder Mascarpone usw. Mache auch gerne schwierigere Werke.

Ich freu mich schon auf Eure Rezepte.

LG,
cocki

[Davantage]

hallo cocki,

hier kommt ein tolles Rezept. Etwas aufwendiger, aber das Ergebnis wird Dich belohnen.

Schwarzwälder Sauerkirsch Rahmtorte
----------------------------------------------------



Knetteig
-----------------------
*150 g Mehl
*50 g Zucker
*1 P. V-Zucker
*100 g Margarine oder Butter

Bisquitteig
----------------------
*2 Eier
*2 Eßl. heißes Wasser
*100 g Zucker
*1 P. V-Zucker
*100 g Mehl
*1 gestr. Teel. Backpulver

Vanillecreme
----------------------
*1 P. Soßenpulver Vanillegeschmack
*25 g Zucker
*250 ml Milch
*125 ml Sahne

*1 Glas Sauerkirschen ( 370 g Abtropfgewicht)

Rahmmasse
----------------------
*2 P. Puddingpulver Sahne Geschmack
*100 g Zucker
*750 ml Sahne
*1/2 Vanilleschote
*2 Eier

zum Bestreichen: 1 Eigelb, 30 gehobelte und leicht gebräunte Mandeln


Herstellung:

Für den Knetteig Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, V-Zucker und Fett zufügen. Die Zutaten mit dem Knethaken durcharbeiten und auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Sollte er kleben, einige Zeit kalt stellen.
Den Teig in einer Springform(28 er) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200° C etwa 15 Min backen. (Ofen vorheizen)

Sofort nach dem Backen den Boden lösen, aber auf dem Sprinformboden erkalten lassen.

Für den Bisquitteig Eier und heißes Wasser schaumig schlagen, Zucker und V-Zucker einstreuen, etwa 2 Min weiterschlagen. Mehl und Backpuilver auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterrühren.

Teig in eine Springform (Boden gefetten, mit Backpapier belegt) füllen und sofort backen. (180°C etwa 20 - 30 Min, vorheizen)

Bisquit stürzen, Papier abziehen und erkalten lassen.

Für die Vanillecreme aus Soßenpulver, Zucker und Milch (aber nur 250 ml) einen Pudding kochen und erkalten lassen. Sahne steif schlagen und unter den kalten Pudding rühren.
2/3 der Creme auf den Knetteigboden streichen, mit dem Bisquitboden bedecken.
Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Bisquitboden verteilen. Einen Springformrand (!!!)darumstellen.

Für die Rahmmasse Puddingpulver mit Zucker und 125 ml der sahne anrühren. Restliche Sahne und aufgeschlitzte V- Schote zum Kochen bringen, V- Schote entfernen. Eier trennen, Eigelb unter das angerührte Puddingpulver rühren. Eiweiß steif schlagen.
Die angerührte Mischung in die kochende von der Kochstelle genommende Sahne schlagen, gut durchkochen lassen. Eischnee sofort sofort unterziehen.

Die Masse noch heiß auf den Kirschen verteilen, vorsichtig mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Den Kuchen unter dem vorgeheiztem Grill knapp 5 Minuten im obersten Drittel einschieben.

Erkalten lassen, Springformrand entfernen. Den Rand des Kuchens mit restlicher Vanillecreme bestreichen und die Mandeln am Rand hochziehen.

[cocki]

Bitte noch mehr..............

cocki

[Davantage]

nee

[cocki]

wieso net??????

cocki

[la tanja]

Hey cocki,

ich gebe Dir mal noch ein Rezept

Mascarpone-Knusper-Torte ohne Backen

220 g Zwieback
70 g Zucker
120 g weiche Butter
1 Eiweiß

Zwieback kleinhacken und mit Zucker, Butter und Eiweiß vermischen. In eine Springform von 26 cm füllen und gut andrücken.

500 g Sahne
ca. 60 g Zucker
1/2 TL Vanillepulver
2 Päck Sahnesteif

Steif schlagen

370 g Mascarpone
380 g Vollmilchjoghurt
4 EL Zitronensaft

Cremig rühren

7 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen und schmelzen lassen.
Wenn die Gelatine etwas abgekühlt ist unter die Mascarpone-Joghurt-Creme rühren und anschl. unter die Sahne heben.

Die Creme auf den Teig vertreilen und mind. 3 h in den Kühlschrank stellen.


Und bevor ich Dir einen alten Beitrag hochpushe poste ich mein Rezept der Sekt-Trüffel-Torte einfach nochmal:

Teig:
200 g Mehl
200 g Zucker
1 Päck Backpulver
5 Eier

Alles vermischen und in eine gefettete Springform geben
180° - 30 Min backen

Füllung:
1 Blatt Gelatine
400 g weiße Schokolade
170 g weiche Butter
2 Päck Sahnesteif
200 g Sekt

- Gelatine in etwas Sekt einweichen.
- Schokolade zerkleinern, evtl. ein wenig als Deko zur Seite stellen.
- Butter mit der zerkleinerten Schokolade erwärmen
- Sahnesteif und ausgedrückte Gelatine unterrühren
- Sekt dazugeben/unterrühren.

Die Creme kalt stellen, bissie streichfähig ist. Den Kuchenboden zweimal teilen, zwei Teile mit der Creme bestreichen und Boden wieder zusammensetzen.

Vor dem Servieren 300 g Sahne steifschlagen und die Torte damit bestreichen.

Dann ma los

Grüße

Tanja

[cocki]

Hmmmmmmmm! Lecker

vielen lieben Dank!

cocki