Sushi selbst machen
ZitierenHi Noelle
Obwohl meine Mutter Japanerin ist, habe ich mich nie getraut selbst Sushi zu machen. Vielleicht habe ich einfach viel zu viel Respekt vor dieser hohen Kunst. Ausserdem finde ich es schwierig hier richtig frischen Fisch zu kriegen.
Ich habe aber, falls es Dich interessiert, eine interessante Einsteiger-Alternative: Temaki-Sushi. Dabei rollt jeder bei Tisch seine eigene "Rolle". Dazu benötigt man zugeschnittene Seegrasblätter (Nori), Sushi-Reis und je nach Geschmack in Streifen geschnittene Gurken, Omelett, Avocado, Räucherlachs, Frühlingszwiebel etc. bis hin zu kleinen Würstchen, Dosenthunfisch, Shrimps... Die Möglichkeiten sind fast unendlich. Man nimmt dann ein Blatt Nori, gibt etwas Reis drauf und dann ein oder mehr extra-Zutaten, und rollt das ganze zu einer essbaren Tüte. In Soyasauce eintunken und geniessen...
Und hier noch das Rezept für den Reis: Rundkornreis/Klebreis/Sushi Reis (im Asia-Shop) in einem Sieb unter fliessendem Wasser gut spülen und dann eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann normal (nach Packungsanleitung) weich kochen. Den Reis etwas abkühlen lassen. Für den typisch säuerlichen Geschmack tröpfelt man eine Mischung aus (bei 150 gr ungekochtem Reis) 1 1/2 EL Reisweinessig, 1 EL feinen Zucker und 1/2 TL Salz darauf. Mit einem angefeuchteten hölzernen Kochlöffel in den Reis "schneiden" (nicht rühren oder unterheben). Vor dem Verarbeiten noch lauwarm abkühlen lassen.
Im Handel gibt es massenweise Sushi-Kochbücher. Ich würde einfach darauf achten, dass der Autor japanischer Abstammung ist.
Liebe Grüsse,
Rieko
u. noch ein wichtiger Tip: Der Reis ist das wichtigste an der ganzen Sache und muss wirklich mit Ruhe u. Geduld zubereitet werden!! Falls du merken solltest das der Reis zu nass (matschig) oder nicht säuerlich (salzig) genug ist, würde ICH einen neuen zubereiten.