Hallo Kati,
am besten kaufst du den 2:1 Gelierzucker, das heißt dass du auf 1 kg Früchte nur 500 gr. Zucker brauchst. Gerade Erdbeermarmelade wird sonst leicht zu süß. Die Früchte in einen Topf, pürieren (wenn man keine Stückchen möchte), Gelierzucker dazu, aufkochen und dann 4 Min. sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespült Schraubverschlussgläser füllen. Diese sofort auf den Kopf stellen. Im Glas entsteht dann ein Unterdruck und die Marmelade ist locker bis zum nächsten Jahr haltbar. Nach 5 Minuten kannst du die Gläser wieder umdrehen. Das war's auch schon. Geht eigentlich sehr schnell. Es gibt inzwischen auch 3:1 Zucker, den hab ich aber noch nicht probiert.
Gruß von iris