Aubergine / Fenchel

[Zebralein]

Hallo ihr "cookies"

hat jemand einen Tipp für eine kalt essbare Speise mit

1. Auberginen
2. Fenchel

(getrennt meine ich, also kein rezept mit beidem )



Habt ihr Tipps für mich und meinen Kühlschrank?

[juleika]

...typische ital. Vorspeise:
Fenchel in kleine Stücke schneiden und dann in Olivenöl mit Salz dippen.

Aubergine mit Knobi, Salz und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Am Ende mit frischer Petersilie bestreuen und erkalten lassen

Buon appetito!
Juleika

[Flake]

Auberginen-Tomaten-Salat

1 Aubergine
4 Tomaten
3 Zehen Knoblauch
Cayennepfeffer
Pfeffer
Salz
Öl, zum Braten

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird. Im Öl die zerhackten Knoblauchzehen anbraten. Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, würfeln, in die Pfanne tun. Die angebratene Aubergine mit Gewürz abschmecken und in die Schüssel geben. Die Tomaten sollen gleich behandelt werden (gehäutet schmecken sie natürlich besser). Die Tomaten auf die Auberginenstücke verteilen. Den Salat kann man sowohl warm, als auch kalt essen.



Auberginensalat

1 große Aubergine
3 Stange/n Staudensellerie
1 Zwiebel(n)
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 kl. Dose Tomaten
Essig (Weißweinessig mit 4 TL Zucker verrührt)
2 EL Tomatenmark
6 Oliven, entsteinte, schwarze, halbiert
2 EL Kapern, abgetropfte

Die Aubergine waschen, putzen und würfeln. Den Staudensellerie waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Staudensellerie 2 bis 3 Minuten darin anbraten, dann die Auberginenwürfel dazugeben. Das Gemüse salzen, pfeffern und nochmals unter Rühren 2 Minuten braten.
Die abgetropften Tomaten, den Essig mit dem Zucker, das Tomatenmark, die Oliven und die Kapern dazugeben, die Tomaten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Alles gut umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Nach Bedarf den Auberginensalat noch einmal mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Kalt servieren.

[Zebralein]

hört sich alles sehr lecker an.
darf nur keine tomaten essen (allergie), also fallen flakes vorschläge leider, leider weg

Fenchel in Salz-Olivenöl, hab ich noch nie gehört, sehr spannend. das werd ich dann jetzt wohl machen, sonst is der Fenchel nimmer gut

thanks für die tipps!