Carbonara-Rezept gesucht

[Britta]

Hi,

hat jemand ein gutes Rezept für Sauce Carbonara?


Viele Grüße
Britta

[Siegrun]

Also ich mach sie immer so:

Räucherspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen, dann Knoblauchwürfelchen zugeben (wer das nicht mag, kann hinterher auch kräftig Knoblauchpulver reintun). Mit Sahne ablöschen.Die al dente gekochten Nudeln rein.Vom Herd nehmen. Eigelb mit wenig Salz, Pfeffer und Parmesankäse verrühren und unterziehen.

Lg Siegrun

[Britta]

Danke, Siegrun. Aber wieviel Eigelb nimmst du?


Viele Grüße
Britta

[Christine MC]

Hallo Britta,

*4 Ei(er), davon das Eigelb
*400 ml Sahne
*1 Pck. Schinken, gekocht , auch gerne mehr.
*Salz
*Pfeffer
*Paprikapulver
*500 g Bandnudeln oder Spaghetti

Zuerst werden die Eigelb mit der Sahne in einer Schüssel verrührt, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika wird das ganze je nach eigenem Geschmack abgeschmeckt.
Anschließend wird der gekochte Schinken in Würfel geschnitten und mit etwas Öl in einem Topf ausgelassen.
Dazu gibt man dann das Ei-Sahne-Gemisch. Dies muss ständig gerührt werden, sobald die Soße anfängt dicklich zu werden, nimmt man sie vom Herd und rührt ca. 5- 10 min. weiter.
Die Soße kommt dann über die Nudeln und fertig ist die Spagetti Carbonara.
Noch eine kleine Anmerkung: Den Schinken kann man auch noch mit Zwiebeln und Pilzen auslassen, das ist aber Geschmacksache

Liebe Grüße
Christine

[Siegrun]

Ich nehme für 2 Personen immer nur 2 Eigelb, sonst wird es mir zu mächtig. Aber ich denke, damit kann man spielen.

LG Siegrun

[Chiquitita]

Ich denke, eigentlich kommt ein Eigelb pro Person rein. Manchmal wird es auch in der halben Eierschale auf den Nudeln serviert und man darf es dann selbst verrühren.

Jetzt hab' ich Hunger.