Hilfe bei BiskuitROLLE *kreisch*

[DeSPaiR]

Ich hab letztens wieder mal versucht eine biskuitrolle zu machen, bzw eine Himbeer-Biskuitroulade! und wie iMMER - gebrochen!

gibt es da irgendeinen trick, dass zu vermeiden? ich meine, ich kann doch nicht soooo unfähig sein eine biskuitroulade zu machen?! da muss es doch was geben *stampf*

Bitte um Hilfeeee

[DeSPaiR]

macht ihr nie rouladen oder gelingen die euch einfach ohne trick?

[nelly]

hi!

ich bin bis jetzt immer um solche rezepte drumrumgeschlichen...

lg, nelly

[Salzdiamant]

Hi,

also ich weiß nur, dass man den Teig sofort nachdem man ihn aus den Ofen geholt hat aufrollen muss! Meine Mutter streut immer etwas Zucker drauf, legt ein Trockentuch drauf und rollt ihn dann sofort ein. Wenn der abgekühlt ist, vorsichtig die Masse draufstreichen, dabei den Teig aber nur vorsichtig etwas abrollen.

Oder machst Du das schon so???

LG
Salzdiamant

[DeSPaiR]

ja so hab ichs gemacht, stand sogar im rezept *gg*

hab aber gedacht es gibt noch irgendeinen speziellen trick, ich kann doch nicht sooo unfähig sein, gerade wenn ich sehe wie es manch anderen SUPER gelingt

trotzdem vielen dank

[Biene79]

Hi!

Also ich leg nach dem Backen ein feuchtes Tuch auf den Teig, dann abkühlen lassen. Masse draufstreichen und mit dem Backpapier aufrollen....

Funktioniert bei mir zu 95 % ohne jeden Bruch...

LG Biene

[DeSPaiR]

wird durch das feuchte tuch der teig weicher?
das wäre ja wirklich eine idee

vielen dank

[fille]

http://www.chefkoch.de/forum/2,35,78866/forum.html

vlt hilt das weiter?

[Biene79]

Keine Ahnung ob der weicher wird.

Ich hab mir jetzt mein Rezept rausgesucht nachdem ich den immer mache und da steht es so ähnlich wie bei dem Link von Fille.

Den gebackenen Biskuit "stürze" ich auf ein feuchtes (nicht NASS wirklich nur feucht!!!) so das unten das feuchte Tuch und oben das Backpapier ist.

Dann lass ich das abkühlen und rühr die Füllung an. Dann zieh ich das Backpapier ab und geb die Füllung drauf und rolle es mithilfe des feuchten Tuches zusammen.

Hat bisher bei mir immer geklappt....

HDH

LG Biene