Hi,
da habe ich ein Rezept für Dich. Schon mehrmals ausprobiert, schmeckt sehr gut. Die Kapern kannst Du auch weglassen, aber ich finde, sie passen dazu.
Fuer 4 Personen:
4 Grosse Kalbsschnitzel je
- 150g
2 Mozzarella-Kaese
1 Dose geschaelte Tomaten (500 g)
100 ml Olivenoel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Muehle
1 Handvoll Kapern
Oregano, getrocknet
Mit dem Fleischklopfer die Schnitzel schoen flach klopfen, in zwei Teile teilen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten im Mixer puerieren. In eine grosse Pfanne das Olivenoel und die in schmale Streifen geschnittenen Knoblauchzehen geben. Noch nicht erhitzen.
Die Schnitzel in die Pfanne geben, mit dem Tomatenpueree bedecken. Salzen, pfeffern, mit Kapern bestreuen und mit Oregano wuerzen. Das Oregano nicht zu sparsam verwenden! Nun die Pfanne stark erhitzen, nicht abdecken. Wenn die Sauce dicklich und etwas oelig wird, auf jede Fleischscheibe eine Scheibe Mozzarella geben, etwas salzen und nun zugedeckt weiter auf dem Feuer lassen, bis der Kaese vollkommen geschmolzen ist.
Abwandlung: Statt der Kalbsschnitzel frische Huehnchenfilets nehmen.
Statt die Tomaten zu pürieren, kannst Du natürlich auch gleich Tomatenpüree kaufen.