Ich fasse es eher als negative Bewertung des Lokals als der Touristen auf.

Beispiel Florenz: Da gibt es viele Restaurants, die ganz gezielt Touristen mit billigen Angeboten anlocken (menu turistico).
Heisst, vier Gänge zu Fixpreisen.
Die Qualität ist dann oft unterirdisch.
Dass Touristen, die sich nicht auskennen, davon verlocken lassen, ist ja verständlich (obwohl in den Reiseforen und Bewertungsportalen davor gewarnt wird).
Das sind dann eben die typischen Touristenschuppen.
Oft auch an ausgezeichneter Lage.

Leider liest man dann oft in Foren usw. dass man in Florenz nicht gut essen könne.