Ich werde irgendwann nochmal einen Versuch mit kürzerer Dauer und Abschrecken starten (wobei ich das vielleicht sogar gemacht hatte).
Senioren-Mitglied
Ich werde irgendwann nochmal einen Versuch mit kürzerer Dauer und Abschrecken starten (wobei ich das vielleicht sogar gemacht hatte).
Dolce Vita
Habt ihr alle die Sendung mit der Maus nicht geschaut?
Abschrecken bringt gar keinen Unterschied, einzig das man die Eier eher anfassen kann.
Der Garprozess wird gestoppt, die grau-grüne Verfärbung wird vermieden.
Etwas ältere Eier lassen sich besser schälen, das wars.
https://www.youtube.com/watch?v=eWv9bFULtsA
Geändert von juttali (11.04.24 um 12:48:37 Uhr)
Never judge a book by its cover...
mostly harmless
Ich dachte immer, dass genau das der Sinn der Sache istZitat von juttali
hinfallen - aufstehen - Krone richten - weitergehen
Dolce Vita
Was soll das denn beim Schale entfernen helfen? Das das Ei nicht weiter kocht hat keinen Einfluß auf das schälen, ich koche zB immer nur 7 Minuten und dann unabgeschreckt wird es ein fester aber nicht verfärbter Dotter. Ab ca. 10 Minuten kann es zu der Verfärbung kommen, die ich nicht mag.Ich dachte immer, dass genau das der Sinn der Sache ist
Never judge a book by its cover...
rolling stone
Aber das sind doch eine ganze Menge Vorteile.
Choose your battles wisely
Dolce Vita
Ältere Eier lassen sich besser schälen, das ist halt komplett unabhängig vom abschrecken. Und um den Garprozess komplett zus stoppen müsste man das Ei auf RT runterkühlen, da ist die Frage wie lange man welche Temperatur drüber laufen lässt.
Ich mache in der Heißluftfritteuse zwar auch Eier, aber nur in so kleineren Muffinförmchen, mit Gemüsewürfeln (geht auch Speck oder für mehr Sättigung ein Drilling vom Vortag zerdrückt)) drunter und Kräutern, aufgeschlagen und gewürzt, so eine gestockte Variante.
Geändert von juttali (12.04.24 um 07:31:25 Uhr)
Never judge a book by its cover...
DRPW
Das hört sich interessant an. Hast Du da Erfahrungswerte für Temperatur und Garzeit?
It's easy to be morose and hard to be happy.
Moderaptor
Ich erinnere mich, vor langer Zeit, als ich regelmässig in einer kleinen Kantine gefrühstückt habe...
Jeden Morgen habe ich mich aufgeregt über die gekochten Eier, die sich nicht pellen ließen. Irgendwann habe ich die Betreiberin/Köchin angesprochen und gefragt, ob sie die Eier nicht abschreckt. Sie wusste nicht, was ich meinte und ich habe es ihr erklärt. Seit dem Tag ließen die Eier sich pellen.
Ich habe mir das immer so erklärt, dass durch das kalte Wasser sich die Schale, die weiße Haut darunter und das Ei selber unterschiedlich zusammenziehen und voneinander trennen.
Andererseits weiß die Maus das sicher besser.
Die Dummheit hat aufgehört, sich zu schämen.
Berechtigungen
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