Zusammengefasst lautet so die Begründung auf dem Merkzettel, den ich bekommen habe:

Vitamin A, wissenschaftlich Retinol genannt, kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor. In pflanzlichen Lebensmitteln findet man lediglich Vorstufen in Form von Carotinen. Mangel an Vitamin A führt zu Wachstumsstörungen, Hautschäden, Nachtblindheit und erhöhter Infektionsanfälligkeit

Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor. Vitamin B12 ist an zahlreichen Stoffwechselabläufen und Wachstumsvorgängen beteiligt. Vitamin B12 ist für alle Wachstumsvorgänge unentbehrlich. Vitamin B12-Mangelzustände kommen bei normaler Ernährung praktisch nicht vor. Nur bei streng vegetarischer Ernährung treten Mangelerscheinungen auf, die sich durch stark verminderten Gehalt an roten Blutkörperchen, Schleimhautveränderungen und durch nervöse Störungen äußern.
So enthält Fleisch reichlich B-Vitamine. Fleisch aller Schlachttiere weisen gegenüber Obst und Roggenbrot einen höheren Gehalt an Thiamin, Riboflavin und Niacin auf.
Schweinefleisch enthält etwa fünfmal soviel Thiamin wie Roggenbrot Im Vergleich mit Vollkornbrot enthält Fleisch alter Schlachttiere etwa zehnmal mehr Niacin.