Puck, darfst du Kokosmilch? Du könntest z.B. Gemüse anbraten (auch Blumenkohl, anders mag ich den gar nicht) und mit Kokosmilch ablöschen. Das würde dann in Richtung Curry gehen.
Am sinnvollsten wäre es, nicht aufzuschreiben was du nicht darfst, sondern was du essen kannst und damit zu arbeiten. Und einfach mal vergessen was man kochtechnisch gelernt hat.
Darfst du Hirse? Passt z.B. auch wunderbar zu Gemüse mit Soße.

Jetzt in der Schwangerschaft ist das natürlich absolut mist
Ich weiß nicht, ob das bei HI genauso wie bei Glutenunverträglickeit ist, aber als ich nach der Ausschussdiät wieder was Glutenhaltiges gegessen habe, hat mich das komplett ausgeknockt also erstmal wieder vorsichtig ran testen.