Wie lange lasst ihr selbst angesetzten Sauerbraten "ziehen"?
Senior Member
Wie lange lasst ihr selbst angesetzten Sauerbraten "ziehen"?
Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt von uns verlangt, dass wir aufhören, unsere Mitlebewesen zur Befriedigung unserer körperlichen Verlangen zu töten. (Gandhi)
nix
Zwei Tage. Es gehen auch drei. Ein Tag ist mir zu wenig - es schmeckt dann nicht so richtig.Zitat von trixie
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Senior Member
echt? Ich habe ein Rezept, da steht 3 WOCHEN!
Ich glaube, dass geistiger Fortschritt an einem gewissen Punkt von uns verlangt, dass wir aufhören, unsere Mitlebewesen zur Befriedigung unserer körperlichen Verlangen zu töten. (Gandhi)
Küstenkind
Ich bin nicht so der Experte, weil ich nicht in einer Sauerbraten-Gegend wohne, aber üblicherweise kenne ich auch mindestens 10 Tage bis 3 Wochen. Aber der muss dann richtig bedeckt sein und zwar die ganze Zeit.
Man darf Wahrheit nicht mit Mehrheit verwechseln. (J. Cocteau)
nix
Igitt *schüttel* ... das läuft bei mir unter vergammeltes Aas. Sorry, aber soweit geht bei mir die Liebe zum Fleisch doch nicht. Deswegen kaufe ich auch nie Sauerbraten vom Metzger weil ich nicht weiß wie und wo es gelagert wurde. Klar, nach dem Braten sind alle Bakterien raus, aber allein der Gedanke, dass es soooo lange im Kühlschrank stand?!
Früher hatte das noch einen Sinn, vor allem wenn Rinder die schon selber alt waren geschlachtet wurden. Deren Fleisch war so zäh, dass sie wirklich sehr lange lagern mussten um das Ding genießbar zu machen. Aber heute bekommt man Jungrind, das braucht keine lange Lakezeit. Das selbe gilt für Wild - je älter desto länger muss es abhängen oder im Sud ziehen.
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