Minibuletten, die man im Ofen backen kann (am Vortag).
Die kommen dann kalt (aber nicht direkt aus dem Kühlschrank) aufs Buffet, dazu frisches, knuspriges Brot und (fertig gekaufte?) Saucen oder Tzatziki.

Nudelsalat könnte ich mir für ein Buffet auch gut vorstellen, kann man auch schon am Vortag zubereiten, Sauce einfach erst vor Weggang am Morgen drangeben, evtl. auch nur einen Teil und den Rest Sauce bei Heimkehr.

Knobli/Kräuterbrot