Irgendwie kriege ich das nicht so hin, wie ich mir das wünschte.

Ich habe schon sämtliche Varitanten ausprobiert und auch den Chefkoch abgeklappert.
Mir ist das immer zu trocken im Geschmack.

Den Quark von Ravensberger und von Söbbeke finde ich so lecker, nur möchte ich den lieber selbst machen, damit ich Zucker durch Xylit ersetzen kann.

Auf den Zutatenlisten steht bei den Fertigquärken immer etwas von modifizierter Stärke, Guarkern-oder Johannisbrotkernmehl.

Wie setzt man diese Bindemittel ein. Den Quark quasi erst sehr verdünnen und dann wieder andicken?

Kennt sich jemand mit Kaltbindemitteln aus und welches wäre dafür das Beste?


Lieben Dank