Du rollst die kurze Seite auf, dann wird es kürzer und dicker
Wann gefüllt wird scheint eine komplizierte Sache zu sein, die jeder anders handhabt.
ICH jedenfalls lege auf den warmen Teig ein feuchtes Geschirrhandtuch udn rolle das mit auf. Sobald der Teig abgekühlt ist, rolle ich wieder ab und fülle dann und rolle wieder auf.
Viel Glück!
Cordu