Hallo,

Hmmm, ich fände es für die Morcheln fast zu schade sie mit Shitake zu kombinieren, würde ich nicht machen. Dann lieber ein paar Champignons. Wobei ich nicht genau weiss wie die im Risotto werden, zerkochen die nicht total? Dann vielleicht lieber nur Morcheln. Morcheln mit Spargel wäre auch eine super Kombi! Aber eben, dafür muss man sich noch ein wenig in Geduld üben, Frühling kommt ja erst...

Ich rühre nicht ständig. Aber ich gehe auch nicht während dem der Risotto kocht raus um Unkraut zu jäten Ich bin schon immer dabei. Aber mal so 5 Minuten auf sehr leiser Flamme kann man ihn schon stehen lassen, soooo empfindlich ist das Reischen auch wieder nicht.

Ja, und ein guter Schuss Weisswein gehört wirklich rein, gibt ihm auch diese nötige und ganz leichte Säure, sonst kann er etwas zu plump schmecken.

Caro