So, ich hab jetzt mal ein Problem.

Ich koch seit einiger Zeit ziemlich gerne und teste auch immer mal was aus. Klappt auch alles mehr oder weniger ganz gut.

Nur mit Schweinefleisch habe ich und hatte ich schon immer Probleme.

Wenn ich es nur kurz anbrate und evtl. zum Überbacken in den Ofen gebe, ist es entweder noch roh - oder einfach zu trocken.

Ich kriege bei Schweinefleisch (ob Filet oder klein geschnitten) einfach kein ZART hin.

Wie geht das?

Involtini werden bei mir auch immer außen zu trocken und das innere, aufgerollte Fleisch ist noch komplett roh (weil das ja nicht direkt in der Pfanne liegt, sondern eben innen ist).

Aber das ist jetzt erst mal nebensächlich

Wie bekommt man auch Schweinefleisch lecker (mit Geschmack) und vor allem ZART hin?