Hortensien fühlen sich im Schatten wohler, brauchen aber viel Wasser.

Bambus kann alles zuwuchern, deshalb der erwähnte Profi. Der zieht dann eine Begrenzung für die Wurzeln ein.

Es gibt einige schöne Bäume, die man pflanzen kann und die auch nicht so groß werden.
Hübsch finde ich z.B. den Essigbaum. Der braucht aber auch eine Wurzelsperre und ist leicht giftig.
Oder eine Magnolie. Die sehen in der Blütezeit einfach entzückend aus.
Oder Flieder. Da gibt es viele verschiedene Arten und mittlerweile gibt es auch eher buschartigen Sommerflieder und 2x blühende Arten.
Oder auch Rhododendren. Die werden schnell zu Büschen.
Letztendlich liegt es aber wesentlich am Boden, welche Pflanzen gut gedeihen.

Ich würde deshalb an deiner Stelle mal zu einer örtlichen Gärtnerei gehen.