Brauche mal Euren fachmännischen Rat bitte

Ich nahm 1 Kilo Rindergulasch, außerdem Zwiebeln und Paprikastreifen und briet es mit etwas Öl im gußeisernen Topf an, bis es etwas gebräunt war. Dann habe ich es abgelöscht und Saucenpulver eingerührt. Danach Temperatur runtergenommen, Deckel drauf und ca. 70 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch war total hart Das ist mir bisher noch nie passiert !

Was meint Ihr woran das liegen könnte ? Habe ich es zu lange angebraten oder zu kurz angebraten oder zu kurz gekocht ?