Darüber gibt es wohl unterschiedliche Meinungen.
Lange Zeit stand ja Olivenöl hoch im Kurs, dann eher Rapsöl und Leinöl etc.
Irgendwie fehlt mir etwas der Durchblick und Google hat mich auch nicht schlauer, sondern nur verwirrter gemacht.

Ich suche ein Öl, das ich auch erhitzen kann - dadurch scheiden einige (z.B. Leinöl - das nehme ich gerne für Quark und so) schon mal aus.
Derzeit verwende ich dafür Olivenöl oder auch Kokosöl, wobei das Kokosöl halt einen gewissen Eigengeschmack hat, der nicht zu allen Speisen passt. Und Olivenöl sollte halt auch nur mäßig erhitzt werden.

Was verwendet ihr denn zum Anbraten?
Habe auch von Erdnußöl gelesen, das sich gut dafür eignen soll und dann noch raffiniertes (!) Rapsöl. Hm, bisher habe ich sehr darauf geachtet, kaltgepresste Öle zu kaufen.

Ach ja, ich brate nur Gemüse und so an, kein Fleisch/Fisch.