Ich bin auch histiminempflindlich, aber ich finde das gar nicht so kompliziert. Bei allem, was frisch ist, spielt es meiner Erfahrung nach keine große Rolle, ich muss vorsichtig sein bei allem, was schon länger gelagert ist oder auf irgendeine Weise gereift oder fermentiert ist, da gehen nur geringe Mengen. Oder eingelegtes. Insbesondere eiweißhaltige Speisen müssen frisch sein, eine Bohnensuppe oder ein Glas Würstchen, die schon vier Tage zubereitet/geöffnet im Kühlschrank stehen, sind halt nicht optimal, Salami esse ich nur selten oder nicht in Kombination mit Hartkäse und Wein. Standardsojasauce meide ich auch, aber ich komme wunderbar zurecht mit Genmai Miso oder Tamari von Arche. Essig muss ich meiden, Balsamico auch. Spinat ist gar kein Problem bei mir. Tomaten gehen frisch nur in winzigen Portionen, getrocknet gar nicht, ansonsten als lange geköchelte Sauce ab und zu gerne. Hülsenfrüchte sind bei mir gar kein Problem. Bei vielen Dingen ist es die Dosis, gelegentlich esse ich Matjes und Sauerkraut. Und ich trinke nach wie vor Bier. Aber halt nicht alles auf einmal. Sonderlich wählerisch muss ich nicht sein, aber mir in der Kantine schonmal ein Essen aus Einzelkomponenten zusammenstellen und ein bisschen im Kopf haben, was ich schon gegessen habe einschließlich des Vortages und was ich noch essen möchte am selben Tag und am nächsten.
Nur solange Du Ausschlußdiät machen sollst, wirst Du Dir Deine eigenen Gedanken machen müssen. Aber wenn schon Reis oder Nudeln gekocht werden (extra), ist es doch gar nicht so kompliziert, da etwas zuzukippen. Notfalls kann man das auch mal nur mit Butter oder Öl essen als Beilage zu einem Salat zum Beispiel.
Mache mir Gedanken über Hautpflege und Make Up. Mein Handy behauptet hartnäckig "kein Gesicht erkannt".
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