Zitat Zitat von Steffi70 Beitrag anzeigen
Gestern Abend zubereitet und für gut befunden:

Meeresfrüchte-Avocado-Blattsalat mit Mozzarella (2 sehr reichliche Portionen)

1 Büffelmozzarella in Scheiben geschnitten
1 Avocado in Scheiben geschnitten
1 Tüte Costa Meeresfrüchte TK aufgetaut
1 Tüte Salat (wir hatten die Mischung mit Mangold, Spinat und jungen Salatblättchen)
(alles schön auf dem Teller anrichten)

Das Dressing ist übrigens an ein thailändisches Rezept angelehnt:

3 EL Kokosöl erwärmen und die aufgetauten Meeresfrüchte kurz darin schwenken, mit 1 EL Zitronensaft, 1 EL thailändischer Fischsauce (Squid Brand), Pfeffer, Salz, Chili und ggfs. etwas Xylit oder Stevia abschmecken (im Originalrezept ist für die Süße ein Teelöffel Honig für 2 Portionen enthalten, den habe ich mir gespart)
das klingt sehr lecker!
werd ich auch bald mal ausprobieren.

Ich hab am Wochenende Gäste (ok, für mich ein Cheattag), Vegetarier mit noch mehr Einschränkungen.
Mit vegan bin ich auf der sicheren Seite, und ich hab fürs Dessert eine Roh-vegane-Schokolade-Quarktorte.

Der Boden ist aus Nüssen und Datteln, der Belag aus Avocados mit rohem Kakaopulver, jetzt ganz grob.
Kokosöl spielt auch noch eine Rolle.
Ist nicht No-Carb wegen der Datteln.

Ich hab gestern schonmal die Kombi Avocados/Kakaopulver versucht und das war sehr lecker.
Es hängt halt oft am Süssungsmittel, ich vertrage so gut wie keine Zuckerersatzstoffe und das macht es lästig.
Aber mit LC gehts, bisschen Honig oder Kokosblütenzucker.

Wenn die Torte gut war poste ich das genaue Rezept.