Ich könnte mir beides sehr gut vorstellen. Koksmehl macht es wohl ser süß, Haferflocken eher kernig. Da ich so leicht nussig-kernige Kuchen mag würde ich es vielleicht in kleiner Ausführung erstmal mit gemahlenen/geschroteten Haferflocken versuchen.

Haben die Haferflocken nicht aber zu viele KH?

Mein Müsli hat auch Haferflocken aber in Maßen.