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Cara
Man muss Fleisch nicht zwingend anbraten. Ich mache es auch für Gulasch nicht. Die Röststoffe ergeben sich durch das Anbraten des Gemüses/der Zwiebeln, das gut garen lassen, dann das Fleisch rein, welches den Saft in die Speise abgibt. Lange garen lassen ist natürlich Pflicht. Und ja, das Fleisch nimmt Farbe an und wird wunderbar zart. Oft zarger, als wenn man es bei hoher Temperatur anbrät. Oder "totröstet".
Genau so mache ich es auch, gerade bei Gulasch finde ich die ungebratene Version besser.
“You must be shapeless, formless, like water. When you pour water in a cup, it becomes the cup. When you pour water in a bottle, it becomes the bottle. When you pour water in a teapot, it becomes the teapot. Water can drip and it can crash. Become like water my friend.” Bruce Lee
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