Zitat Zitat von juttali Beitrag anzeigen
Habt ihr alle die Sendung mit der Maus nicht geschaut?
Abschrecken bringt gar keinen Unterschied, einzig das man die Eier eher anfassen kann.
Der Garprozess wird gestoppt, die grau-grüne Verfärbung wird vermieden.
Etwas ältere Eier lassen sich besser schälen, das wars.

https://www.youtube.com/watch?v=eWv9bFULtsA

Ich erinnere mich, vor langer Zeit, als ich regelmässig in einer kleinen Kantine gefrühstückt habe...
Jeden Morgen habe ich mich aufgeregt über die gekochten Eier, die sich nicht pellen ließen. Irgendwann habe ich die Betreiberin/Köchin angesprochen und gefragt, ob sie die Eier nicht abschreckt. Sie wusste nicht, was ich meinte und ich habe es ihr erklärt. Seit dem Tag ließen die Eier sich pellen.
Ich habe mir das immer so erklärt, dass durch das kalte Wasser sich die Schale, die weiße Haut darunter und das Ei selber unterschiedlich zusammenziehen und voneinander trennen.

Andererseits weiß die Maus das sicher besser.